初手打ち３

茅野市で　「　どうづきそば　」というそばが開発されたそうですね！ちょっと食べてみたいオステリアmamaです




のんびり更新している　初めてのそば打ち～3・のばす編～です＾＾



まとまって少しつやの出たそば玉



プロ仕様の打ち粉　というものがあるんです
台にたっぷりの打ち粉をして・・・・・

この台　そば打ちを教えてくださった方のご主人の手作りだとか（*⌒∇⌒*)



まずは　ヘソ出し　という作業
生地を少しずつ丸めながら　真ん中に集めて寄せるようにします

パン生地を丸めるときも似ていますが
生地のムラをなくして均一にするためかな？と思いました

ただ　この形でいいのかいまいち自信がなく・・・・
写真だと　陶芸をやっているみたいですね（笑）



次に　へそ　の部分を真ん中にして　上からつぶします　
えいっ！！



中心から周りへつぶしては広げていき



麺棒　（このときはまだ短いものでした）　で　つぶすようにさらに広げていき



薄くなってきたら　中心から四隅へ向かって伸ばすように麺棒を転がしていきます
四角くのばすか　丸くのばすかは　地域によっても違うそうですね



大きくひろがってきたので麺棒を長いものに持ち替え　さらに延ばします
この麺棒　そば打ち！っていう感じで嬉しいです～♪



体重をかけて前へ



後ろへ

左右は体重をかけて延ばしにくいので　生地の向きを変えます



手前から麺棒に生地を巻きつけて・・・・



９０°回転させ　広げます



さらに延ばす延ばす



生地の厚みはだいたい１ｍｍくらい？

次はいよいよ切ってゆでますp(*＾-＾*)q

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