1560mで日々思う。

時間を見つけてちょこちょこと記事を書いてはストックし
毎日21時に更新されるように予約投稿しているのですが
最近バタバタしていて　じわじわとストック記事がなくなってきているオステリアmamaですこんにちは。

急に更新が止まったら、あ、ストックがきれたんだな～と思っていただければ＾＾；
新学期ってなにかと忙しいですね

挽肉とゆで竹の子を使って、甘辛な肉みそを作りました。
コロコロに切った竹の子の歯ごたえと、炒めたネギの甘みがアクセント！

サラダ菜で包んでいただきます♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
ご飯によく合います！o(≧ω≦)o

写真１
サラダ菜は大きめにちぎり、きれいに洗って水けをきっておきます


写真２
副菜の、キュウリとわかめとしらす干しの和え物の用意をしておきます
まな板はなるべくとちゅうで洗わなくていいように、
生で食べるもの、匂いのないものから先に切っています＾＾
今日はキュウリ　→　ゆでたけのこ　→　ネギ　の順（笑）

きゅうりは縦半分に切り、写真のように細い間隔で切れ目を斜めに入れていきます
左利きなので角度はみなさんと逆かもしれません＾＾
深く切り過ぎて切り落としてもあまり気にしないでくださいね～


写真３
切れ目を入れたきゅうりは　次に小口から３～４mmくらいに切っていきます
薄切りでもいいのですが、今回はポリポリした歯ごたえにしたかったので。
かるく塩をふりかけてしんなりさせておきます

乾燥わかめは水でもどし、さっとゆでてから冷やし、一口大に切ります


写真４
ゆで竹の子は5mm角くらいのコロコロに切って
次にネギを粗くみじん切りに。
炒めるとかさが減るので、たっぷり用意しました♪
緑の部分も白い部分も両方入ると風味が増しますね＾＾


写真５
まず豚挽肉（または合挽きでも＾＾）をしっかり炒めていきます


写真６
お肉がしっかり色が変わるまで炒めたら、竹の子とネギを加え
さらに炒めます


写真７
今回は、粉末の黒ざとうを使ってみました
コクが少し増しますが、もちろん普通のお砂糖で大丈夫ですよ～
コチュジャン、しょうゆ、塩、こしょうで甘辛の味付けに


写真８
そうそう、このあたりで小麦粉を大さじ１くらい加えてよく炒めておくと
出てきた水分をまとめてくれるので
出来上がりがぽろぽろし過ぎずに食べやすくなります♪

片栗粉だと固まりが強すぎると思いますので
小麦粉を使ってみてくださいね！


写真９
粉っぽさがなくなるまで混ぜながらしっかり炒めて
味をととのえたら出来上がり！
サラダ菜をひいた上に盛り付けます


写真１０
先ほどのきゅうりとわかめを合わせてしらす干しをのせ、ポン酢をちょろりとかけたもの
ほうれん草とお豆腐のかき玉みそ汁
ごはん　を添えました

肉みそはサラダ菜でまいたり、ご飯にのっけてもおいしいですよ(*･∀-)b

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
■++信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店から++　「オステリア白樺のこと」
「ドルチェ・ケーキ」
をどうぞ♪