1560mで日々思う。

餃子を作ると　必ず中身が余ってしまうオステリアmamaですこんにちは。

といいつつ今日は餃子のお話ではなくて

昨日ご紹介したブリのホイル照り焼きと一緒に作ったピーマンと蓮根の肉詰めのご紹介

お肉も魚も！？というと食べ過ぎみたいですが
どちらも　それ一品でメインにするには少な目だったので(*^^*)



みじん切りにした玉ねぎと　豚ひき肉、塩、砂糖、しょうゆ、片栗粉をよくまぜまぜします
冬場は指先が割れていたりするので　ビニール手袋を使いました



ピーマンは半分に切って種をとり
蓮根は７ミリくらいの厚さに
蓮根２枚でお肉をはさむときは　もっと薄くした方がいいかも
今回は片面だけにします



いぇい！！　ひき肉と野菜がぴったりに終わりました～o(≧ω≦)o
こんなささやかな幸せ　いいですよね（笑）

ピーマンや蓮根に、くっつきを良くするように小麦粉をはたいたりは　しません(*･∀-)b

ぎゅぎゅっと押し付けるように詰めると　上手にくっつきますよ～



お肉の面から焼き始めます
フタをすると　よい具合に焼けます



いい感じの色がついたらひっくり返して　またフタをして。
この間に　トースターでは　ブリがこんがり焼けています＾＾



出来上がり♪
味がついているので　このままでもいいですが
辛子酢醤油やケチャップなどお好みで添えてくださいね



全体的に茶色ですが　ブリ照り焼きと肉詰めの夕ご飯ができましたp(*＾-＾*)q



記事を書いた日　２月２６日　２月も終わりますが寒いですね　

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アカデミー賞が発表されましたね～

最優秀作品賞の　アルゴ（クリックで公式HPへ）

少し前の　新聞の映画評で　映画コラムニストの　合木こずえさんが　絶賛されていて　
ぜひ　映画館で見るべき作品！とのことだったのでみたいな～と思っていたのですが

最寄りの　岡谷スカラ座さん　たった２週間の限定上映だとか・・・・・

受賞を機に　延長してくれるといいなと思っています＾＾

もう観た方　いらっしゃいますか？


さて今日は　ブリの切り身を使ってホイル焼き♪

まずは砂糖としょうゆにつけておきます



これは買ってきた日にすぐやっておくと　生臭みも出にくいですよ



ラップでぴちっとふたをして　なるべく空気に触れないように
このまま一晩おきました

業務用厨房のため　魚焼きグリルがない我が家
照り焼きというと　フライパンで焼くことが多いのですが
今回はホイル焼きにすることにしましたp(*＾-＾*)q

白身魚の場合は　ホイルでしっかり包んで蒸し焼きにするけれど
ブリなどの赤身の魚は香ばしさを出したかったので
包まないオープンなホイル焼き



ホイルを広げて　うすく油を塗り　スライスしたエリンギを広げます



着けておいたブリを並べて　スライスした長ネギを乗せます
野菜の水分で味が薄まるので、塩を少々パラリ




オーブントースターで約１０分
真ん中まで火が通って　表面がちょっとこんがりしたら出来上がりo(≧ω≦)o

お鍋も洗わなくていいし、楽ちんですよ♪



一緒に作った　ピーマン肉詰めは　明日アップしたいと思います
献立に悩んでいたら　ぜひ作ってみてくださいね


記事を書いた日　２月２６日　昨日に引き続き　とっても寒い朝でしたllllll(-ω-；)llllll

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週末、息子の散髪をしました。

いつか床屋へ連れて行こうと思いつつ、
切れる人がいるなら家で切ればいいか、とも思い
ママカット歴も長くなりました。

小学生まではこんな感じ。



最近はこんな感じ。



電動バリカン大活躍です。丸洗いできるのがいいね


なぜか中学生になって　強制でもないのに
ボウズにしたいと言い出した息子。


初めてバリカンを買って使ってみたのですが・・・・・初回は使い方がいまいちわからず
まさかのとら刈りに

ボウズ頭のベテラン（？）である野球部の人に
「トラだな・・・・」と言われたとか

同じ地区の下級生の親御さんから

「中学生になったらボウズにしないといけないのかって　うちの子が心配してるんだけど・・・」と
問い合わせがあったりとか（笑）

そんなボウズ頭デビューでしたが
今や５分でちゃちゃっと刈れるし
耳周りは３ミリ　後頭部は６ミリ　前髪は９ミリ　なんてアタッチメントを付け替えてこだわってみたりしています

（見た目ほとんどわかりませんけどね！ヽ(≧∀≦)ﾉ）

何より、頭を洗うのが楽でいいそうです


でも未だ床屋に行ったことがないのもどうかと。
さすがに高校生になったら　切ってあげるのはやめようと思います。


そのうち床屋や美容院にいって、うまく説明できなくて失敗したりするんだろうな～(*´艸｀)


私は・・・・地方の大学近くの美容院でかけたパーマ、中々すごかったです。
パーマ＝いかに長持ちするか！！っていう感じで
『ゆるめのパーマ』というのをおばちゃん美容師さんに理解してもらえなかった

そんなのすぐ取れちゃってもったいないわよ～、みたいな。
横にいたお客さんも一緒になって
そうよ、せっかくだからしっかりかけないと、みたいなllllll(-ω-；)llllll

今から２０年以上も前ですが・・・



みなさんも、きっとありますよね。
思い出したくないけど忘れられない髪形時代o(≧ω≦)o

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寒いと口に出すと負けのような気がして　なるべく言わないようにしているのですが
寒いものはやっぱり寒いぞ！！とひそかに思っているオステリアmamaですこんにちは。

茅野市も１０年ぶりに除雪費用を増額したそうですね・・・・



寒さに負けないためにも、お肉と野菜をしっかり食べましょう♪

生姜焼きで夕ご飯はいかがですか



先に玉ねぎをスライスして
次に生姜焼き用の豚肉は　最初に食べやすく切っておきます
だいたい４切れくらいに。
コマ切れ肉でもOKです



下味をつけてやわらかく焼きましょうp(*＾-＾*)q
塩、砂糖、お水（またはお酒）、しょうゆ各少々　片栗粉適量
（お肉の周りにうっすらと行きわたるくらい）



野菜たっぷりにしたいのでもう一品は　ニラと人参のチヂミ風。
ざく切りのニラ、細切りの人参、卵、お好み焼き粉と水
濃度はお好み焼きよりゆるい感じで
野菜が透けて見えるくらいの量にしてみました



生地の方にごま油を少々　チヂミっぽくなりますよ～



スプーンでぽってりとすくって落とし　平らに広げて両面こんがり焼きます
焼けたらお皿に出しておいて

次に生姜焼き



まずお肉だけしっかり焼きます

前記事の　照りたま丼　のときは
野菜を先に焼きましたが　それは野菜をしゃっきり仕上げたかったから。

今回は　玉ねぎはお肉となじませたいので後で焼きます＾＾



お肉を焼いている間にもう一品。
キャベツのあえものを作ります。小なべにお湯をわかして・・・・
キャベツをざく切りに。　右半分は細切りにして　これは明日の朝コールスローサラダに(*’v｀)b
朝はなるべく包丁やまな板を使わずに済ませたいですよね
なのでついでに一緒に切っちゃいます！

お湯が沸いたらざく切りキャベツはゆでておきます



焼いたお肉を取り出し　玉ねぎを入れます。　肉汁を玉ねぎが吸ってくれます
油は足さずに　お水を少し入れて炒め煮にします



しんなりしたらお肉を戻し入れ　砂糖、　しょう油、おろしショウガで味付け
市販の生姜焼きのタレでもいいですよ
強めの火で煮詰めるようにジャジャっと絡めます



出来上がり♪　丼ごはんの上に載せちゃってもいいですが
夕ご飯なので一応お皿に　サラダ菜と　おつまみを作って残っていたアボカドを添えました



ニラと人参のチヂミ風は　辛子酢醤油などで
ゆでたキャベツはかるく絞って　なめ茸とかつお節で和えます

お野菜たっぷり元気メニューになりました+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+

今週もがんばって参りましょう～

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快晴だけど気温が－１５℃と
一日中雨だけど気温は１５℃　どっちがいい？と聞かれるとかなり迷うオステリアmamaですこんにちは。


今日は本当に快晴で　朝は－１５℃　(*´；ェ；｀*) うぅ・・・
こんな日は、雨でもいい！あったかくなって～と思うし

雨が数日続いていたとしたら・・・
寒くていい！晴れてくれ～と思うと思う（笑）

我ながら勝手ですね　(*´ｪ｀*)



簡単　照りたま丼のご紹介です♪

用意したものは　ご飯　鶏モモ　ネギ　エリンギ　卵　のり　スナックエンドウ

照り焼きチキンは　あらかじめ　タレを作ってじっくり漬け込んだり・・・・・・
焼きあがって冷ましてから切らないと上手に切れなかったり・・・・・・





は、しません。Σd(≧ω≦*) ｸﾞｯ

最初に小さめに切っておけば、火が通るのも早いし
味もからみやすいですから♪

野菜と鶏モモは一口大に切って　まずはフライパンに油をひいて野菜を焼きます
焼き目がしっかりつくまで。

野菜を取り出したら　同じフライパンで鶏モモを焼きます。
あまりちゃかちゃか混ぜたりしないで、焼き色がつくまでじっとがまん。

裏返してフタをして　火はちょっと弱めて中までしっかり焼きます
このときに軽く塩をぱらりとしておくと　後で味のしみこみが良いです＾＾


火が通ったら　野菜を戻し入れ　砂糖と醤油を同量ずつくらい
フライパンをゆすって混ぜながら煮詰めて　
具に味が絡んで　タレが少しフライパンに残るくらいがおいしいですね～

市販の焼き鳥のタレがあったらもっと簡単です



ご飯が炊けるまで時間があったので　最近凝っている温泉卵を作りました
　　　　→　温泉卵の作り方

甘めの炒り卵でもいいですね＾＾

スナックエンドウは３～４分ゆでて、ざく切り。あまり細く切ると中のお豆がバラバラになっちゃいます

盛り付けて、海苔をちぎってふりかけ、完成！

ちなみに海苔は恵方巻きを作ったときの残りだったり
エリンギと鶏肉はチキンソテーの夕ご飯の残りだったりします(笑）


もう一品は　ホウレンソウと水菜のゴマ和え。

スナックエンドウをゆでた後のお湯でホウレンソウと水菜をゆでて　
カニカマをプラス
炒りごまをすったもの（もちろんすりごまでOK）と
胡麻ドレッシング+めんつゆで和えました

この日は息子が習い事に行く日だったので簡単に丼ものと小鉢だけ

食べるのが遅い息子が一番に食べ終わりました\ (^0^) /

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炊き込みご飯の基本はお米一合にしょうゆ大さじ１　
レストランのまかない当番ではよく炊き込みご飯を作っていたオステリアmamaですこんにちは。

料理は子供の頃から好きだったとはいえ　ずっと自己流だったので
先輩コックさんに食べてもらう　まかない作りは緊張しました～



レストランではだいたい１０時～１５時までお昼の部　
そのあとお昼のまかないは　新米の私が毎日パスタを作り　
１６時～２２時が夜の部　
夕食のまかない当番は　３～４人のローテーションでした

自分が当番の日は朝からプレッシャー

本来は通常の仕事の合間にちゃちゃっと作るべきものなのに
まかないに気を取られすぎたり


おいしくするぞ～！と力が入りすぎ
粉末だしは　入れすぎると苦くなる　と知ったのもこの頃です（笑）
イタリアンレストランだったのですが　まかない料理用に　粉末かつおだしが常備されていました
でも　たくさん入れたらおいしくなるってものじゃなかったんですね　ヽ( ;´Д｀)ﾉ


今日は
絶対失敗しない炊き込みご飯の作り方です♪

お米はといで水けをきっておきます　（最初のとぎ汁はとっておいてくださいね！後で使います）
具はごぼう　人参　油揚げ　キノコ　鶏肉　などなど
こんにゃくもおいしいし　今回はちょっと残っていたさつま芋を入れてみました


ポイントは　具を煮ておくこと。
ごぼうはささがきして水にさらしておいたもの
そのほか　鶏肉以外の材料は　ひたひたの水に粉末だし　砂糖　しょうゆ　で
薄味をつけた汁で煮始めます
もちろん　ちゃんとお出しをとってもいいし　昆布があったら入れても

お米にはあとで味を足すので　ここでは具にうっすらと下味をつけるのが目的です



全体が沸騰したら　鶏肉を入れてほぐすように混ぜます


ことこと煮込む必要はありません。
鶏肉の色が変わったくらいで火を止めてそのまま少し冷まします
すぐに炊き始めてもいいのですが
少し冷ました方が　具に味がなじむので・・・



別のボウルか鍋を用意して　具と煮汁をわけておきます。
この煮汁が大事



煮汁を入れる前に　お米１合に対してしょう油大さじ１を加えます。
ここに煮汁があわさってちょうどよい味になるので　煮汁の味が濃いかな？と思ったら
しょうゆは控えめに・・・・・



炊飯器の内釜のラインを目安に　煮汁を注ぎます
今回は４合



先に入れたしょうゆが沈んでいますので　ここでよく混ぜておきます
ちょっと味見してみてくださいね　いいお味になっていると思います＾＾



具は混ぜ込まずに　お米と煮汁の上に乗せます
混ぜちゃうと　お米に上手に火が通らなくて芯が残ってしまうことも・・・・



今回　お米４合に対しては　具が多かったようで
全部入れたら　絶対炊飯器からあふれるな・・・・という予感がしたのでやめました(笑）
このまま豚汁風の味噌汁にでもしようと思います＾＾



炊飯器のスイッチオン！
炊けるまでにおかずを作りましょう
コロッケとイカリングフライは冷凍のものｄ(-ω･｡)
かぼちゃは　レンジで火を通してから揚げました



ご飯もおかずもしっかりした味なので　もう一品はさっぱりと
最初にとっておいたお米のとぎ汁で　大根をやわらかくゆでます
火が通ったら　ゆで汁を捨ててかるく洗い
薄味のだしでかるく似て　かつお節をぱらり
昆布だしで煮て　田楽味噌でもいいですね～(*´ω｀*)


炊けてから思ったのですが
今回はサツマイモをいれたので　いつもより甘さが強かったです
具を煮るときに　お砂糖をいれなくても良かったかな

いろいろ具を変えて　作ってみてくださいね

明日のごはんは何にしようかな・・・・+.(*’v`*)+

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息子が家にいて　給食がない週末　３週連続カレーにしてしまったオステリアmamaですこんにちは。

さすがに今週はカレーはやめようと思ったら　牛すねシチュー用が特売でした
うん　これはハヤシライスだな（笑）



牛すねはそのまま煮ても固いので　下ごしらえをします。

蒸し器で６０分。前の日とか　家にいて時間のあるときにやっておくと便利です
長い時間蒸すので　蒸し器の空焚きに注意してくださいね！



蒸して冷めたものを薄く切ります　
けっこうカサが増えますね～

あとは市販のルーの表示通りに作りましょう　p(*＾-＾*)q


ところで　カレールーとハヤシルー　同じくらいの値段で売られていますが
なんでハヤシの方は量が少ないんだろう・・・・って思ったことありませんか？

私なりに理由を考えてみました＾＾

理由その１？　　カレールウは競争が激しいので
　　　　　　　　　　各メーカー　採算を抑えてお得な容量にしているが
　　　　　　　　　　ハヤシはそれほどでもないので　利益を確保するようにしている

理由その２？　　カレーよりハヤシの方が味が飽きるので
　　　　　　　　　　あまり大量に出来上がると次に買ってくれる回数が減る

理由その３？　　カレーは人参ジャガイモ玉ねぎでカサが増えるけれど
　　　　　　　　　　ハヤシはほとんどお肉なので　ルーの量を増やすと
　　　　　　　　　　材料費がかかって　買ってくれる回数が減る

こんな感じではないかと　（違うかな～(*^m^*) ）



そして　ことこと煮ている間に・・・おやつパンを作りました

だって外はこんな雪でしたから　
買い物に行くより作った方が　気が楽なのです





クリームパンにしようと思ったので　パン生地には卵を入れずにこねて



５０ｇに分割



丸めて休ませます。その間にカスタードクリーム作り



強火でしっかり練るのがポイント　d(´ω｀*)



生地はだ円に延ばしてクリームを包み　それっぽく切れ目を入れました♪



焼く前に溶き卵ではなくて牛乳をハケで塗って・・・・出来上がり！
市販の菓子パンに比べると甘さ控えめで歯ごたえしっかりです



ハヤシライスもできあがり！サラダを添えて
お肉は下ごしらえしてあるので　煮込み時間はそれほどかからないですよ

牛すねのコラーゲンもたっぷり

ぜひお試しくださいね \(^0^)/

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まだまだ知らない言葉に出会うことが多いオステリアmamaですこんにちは。


写真は記事タイトルのイメージで雲と水が写っているものを・・・
2009年秋の白樺湖にて

お茶のおけいこでは　先生がお茶室に
その季節などに合わせた掛け軸とお花を飾っておいてくださいます。


タイトルの　行雲流水　という言葉を知ったのもお茶のおけいこのときでした。


ゆくくも、ながれる水のように一事にこだわらず、自然のままに・・・

ということからか、


「思いつくまま、気ままに」というくらいの意味で
タイトルにしているブログはたくさん発見したのですが、

ちょっと違うな～と思って
検索していたら丁寧に解説されているＨＰを見つけました。



安延山
承福禅寺というところの
「今月の禅語・行雲流水」

良かったら読んでみてくださいね。一部抜粋させていただくと・・・




今思う「行雲流水」とは
そんな人生におきる雨風、嵐　どんな苦楽も嫌悪、取捨せず、
ありのままに受け入れて
人生の肥やしとしていくおおらかな心ではなかろうか。



ああ・・・・それが難しいのでございます(*´□`σ)σ




一緒に飾られていたお花は
白いむくげが一輪、すっと首の細いつや消しの黒い花器に
漆の四角いお盆に載せられて。
葉が水で濡らしてあって、本当に摘みたてのような風情でした。
まるで床の間のその花だけに
すうっと光があたっているような。

おけいこ中は写真が撮れないので　帰ってから絵にしてみたりするのですが

絵ではとても表せないそのたたずまいがもどかしい。



そういえば修行僧を雲水というのも、この言葉からだそうです。

お茶修業　まだまだ続きます・・・


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御柱の小宮祭４か月前に　突然ラッパ隊を思い立ったオステリアmamaですこんにちは。
この記事は　前の記事　「　音が出ない　」　の続きです＾＾

早朝の山に向かって
ラッパ自主トレする日々でした

まだ眠っているであろう鹿にはいい迷惑で
でも　　もしかしたら山野草を鹿の食害から守ってたかも？？


友人と２人で立ち上げた　有志ラッパ隊
その後　２人が加わってくれて総勢４名

私以外みんな　フルートやトランペットの経験があり
えっ？まだ音が出ないの私だけ　　みたいな状態でした ヾ(ﾟД｀;≡;´Дﾟ)ﾉﾞ


柱の準備は着々と・・・



自主練はもちろん
近隣地区のラッパ隊経験者の知人をお願いして
練習の仕方、音の上手な出し方、
曲の種類と演奏場面などを教えていただきわかったことは



■ラッパもリコーダーと同じく、タンギングを効果的に使うということ

■ロングトーンは最低１０秒同じ音を保持するということ

■テンポによって　「トゥ　トゥ」　と　「トゥク　トゥク」のタンギングを使い分けること
などなど

やっぱりひたすら吹くしかないようです

o(｀ω´*)o　よーし頑張るぞー


タンギングを心がけることで
音量不足やかすれた感じは少し解消できた気がするけれど

高音がなかなか出せなくなってしまった

口の筋肉の使い方を一からやりなおさねばなりません。

しかし常に音量マックスなラッパ
ご近所にも家族にも迷惑なので
口の形のイメージトレーニングだけやってみたり(笑）
　↓　↓　↓



１・まず、口を「ん」の形に結び

２・そのまま舌先を上の歯の裏にあてて「トゥ」という気持ちで

３・口を開かないように隙間から「フッ」と息を吐く



ちなみに　１　の「ん」　は無口な感じの「ん・・・・」ではなく
「ん～～！」とクチビルを引き結ぶ感じで
例えて言うならイヤイヤ期の２歳児のごとく　



さぁ、みなさんもご一緒に♪

「ん～」
「トゥ」
「フッ」

「ん～」
「トゥ」
「フッ」

※お試しの際にはヘンな顔になるので人目にご注意ください

口の周りがぴくぴくしてきませんか？
ラッパの音は主に４つ
　「ん～」　のとき　唇の隙間を狭く　息を鋭くするほど高い音になります

顔の筋肉って使っていないものなんですね～
これはもう、下手な顔やせエクササイズとかグッズより
小顔効果があるのではないかと期待しちゃいました(* ´艸｀)

腹筋も使いますしね


さて効果のほどはいかに・・・・？続きます


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今朝、落っことしそうになった卵をナイスキャッチ！したオステリアmamaですこんばんは。

お米をとぐとき、もしおかずがまだ決まっていなくて　冷蔵庫に大根があったら
とぎ汁はぜひとっておいてくださいね

お米のとぎ汁で大根の下ゆでをすると　
アクがぬけて甘くおいしくゆでられます♪おでんの時にもおすすめです



大根と豚バラを使って　煮物の献立にしてみました＾＾



皮をむいて半月切りにした大根と　１ｃｍ厚さくらいに切った豚バラは
一緒にゆでちゃいます。お米のとぎ汁をひたひたに入れて



しばらく煮るとアクがたくさん固まって来ますがそのままことこと。
大根にスッと竹串が入るくらいまでゆでたら
ザルにあげてかるく洗います



あらためてひたひたのお水・砂糖としょうゆ・だしなどで味付け
ゆっくり煮ていきます
風味づけにタカノツメを入れてみました
お肉より大根に味がしみやすいので　味見は大根でしてくださいね

お肉を味見してみて　味がうすいな～と調味料を足しすぎると
すごく濃い味になってしまうので　（経験談　(*´ｪ`*)　）



煮ている間にもう一品　ゆでタケノコとキャベツの味噌炒めを作ります
味噌、コチュジャン、砂糖、水（またはお酒）をあらかじめ混ぜておきます



ざく切りのキャベツとゆでタケノコ、さつま揚げを一緒に炒めて　仕上げにさっきの味噌で味付け。
厚揚げなども合いそうですね～♪



ほどよく煮詰まって味がしみた豚バラ煮を盛り付け、おろししょうがや練り辛子などお好みで



２品とも味がしっかりしているので、
もう一品はコロコロに切ったお豆腐＋おかか＋なめ茸でさっぱりめにしてみましたp(*＾-＾*)q

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暖炉の前で　ロッキングチェアーに揺られながら　鼻眼鏡をずり落としつつ編み物するおばあちゃんになりたいオステリアmamaですこんにちは。

インドア派です。

ちまちました作業をしながら　ずっとお家で過ごしたい・・・・と思いつつ
現実には　息子の送迎や何だかんだで　そうも言っていられない毎日＾＾

手作りゴコロを少し満たすことができて時間もそんなにかからない

消しゴムはんこを作ってみました♪



小さなカードにちょっと押せるものが欲しいな～と思っていて



昨年末　年賀状用に買ってあった消しゴムハンコグッズ
まだ残っていたのを使おうっと　p(*^ ^*)q



大小のハートをひとつずつ　大きい方には　ありがとう　と文字を入れました

専用の刃先が細いカッターもあるらしいんですけど・・・
とりあえず普通のカッターで。細かい文字はちょっと大変です

ちゃんと出来てるかな？読めるかな？
実際に押してみるまではドキドキ



オッケー♪　読めますね～　o(≧ω≦)o

トレーシングペーパーがセットされていたので
好きな図柄を鉛筆で濃いめに書き
消しゴムにのせて　こすって写し　残すところ　削るところを考えて
彫っていきます

直接消しゴムに下絵を描いてもいいんですけれど
文字の場合は　逆にしないといけないので要注意☆
　（　出来た～♪と押してみたら逆だった経験アリ(*’ω｀*)ゞ）



年賀状にはこんなのを作って押しました＾＾

迎春　の　「　しんにょう　」をヘビにしてみたんです

でもね。作ってから気づいたけど　１２年に一度しか使えないですよね(*^▽^*)
仕方がないので、来年はまた何か考えます・・


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最近　アボカドってすっかりおなじみになったな～と思いませんか。

子供の頃はもっと珍しくて高価だったような・・・・

そんなアボカドを使って簡単おつまみ♪



アボカドは縦にぐるりと切れ目を入れて　ひねるように二つに割ります。
中身はくりぬくよりも、皮をむいた方が簡単きれいにはずせる気がします＾＾

コロコロに切って　しょうゆであえておきます。

きゅうりも少々　半月の小口切りやサイコロ切りなどで食べやすく。

お刺身用ホタテ貝柱もころころに切って　

市販のたこわさびと一緒に全て混ぜます


出来上がり♪

マグロとかサーモンでも合うと思います～

たこわさびって辛いことが多いですが、アボカドが入るとマイルドになって
食べやすいですよ　\(^0^)/



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初めての手打ちそばが案外それらしく出来たので　後日一人でもう一度やってみたら失敗したオステリアmamaですこんにちは。

性格上　１回目は慎重にやってまぁ成功　そして気を良くして２回目は失敗
反省をふまえて３回目に完成するパターンが多いような　(*-ω-*)



前回　ここまでたどりつきました。　ゆっくり切ったのでまぁまぁおそばっぽいでしょ＾＾



たっぷりのお湯でゆで　流水でしっかりひきしめます



盛り付けとのきに　さっと玄関からナンテンの葉っぱを取ってきてくださって



おそばをゆでている間に　天ぷらも揚げていただき



自家製のお漬物も出していただきました♪

おいしくいただきながら

子供の頃は　お蕎麦が食べたいな　というと　お父さんやお母さんが作ってくれた
という話を聞いたりして

ああ　これがご馳走っていうことだな　なんてしみじみ思いました(*´ｪ`*)

今はお蕎麦というとコンビニでもスーパーでも売っていますが
昔は食べたかったら作るのがあたりまえだったんですものね


信州の方は　本当にこまめに手作りをされる方が多くて
尊敬します


さてさて、帰り際に　もう一回分のそば粉などを分けていただいた私

欲を出して　年越しそばに挑戦してみたのでした

結果は・・・・惨敗　llllll(-ω-；)llllll
同じに作ったつもりでも　厚みはあるし　幅は太いし
いくら忙しい合間に作ったからと言っても　おそばとは呼べなかったな～
うどん？　そば団子？みたいな　（苦笑）

黙って食べてくれた息子と主人には感謝です

そして　「　ごめんね～来年は買って来るからね　」と謝る私に

「　来年はもっと上手に作るからね、じゃないんかい（笑）　」と
突っ込みをいただき
これは３回目に挑戦して汚名返上しなければ、と思っています　p( ＾-＾；)q


拙いそば打ちのお話　お付き合いいただきありがとうございました！

初めてのそば打ち　１～計量編～

初めてのそば打ち　２～こねる編～

初めてのそば打ち　３～延ばす編～

初めてのそば打ち　４～切る編～　も良かったらご覧ください


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またしても冷え込んでいますね。
晴れて冷え込むと辛いけれど　景色はきれい。

せっかくこんな高地に住んでいるのだからぐうたらしていてはもったいないですよ、茶々。



私はヒーターの前がいいわ～


そんな犬を横目に
息子を朝練に送っていくのに便乗して　カメラを持参しました！



ビーナスライン展望台にて。２月２０日朝6：50　浅間山方面
背が高くないので、手前の雪が一番しっかり写っています＾＾；

それだけ今年は雪が多いということなんですね



八ヶ岳も真っ白　目で見ているように撮れなくて　いつも残念な感じ



朝陽が射しつつある　この時間帯の色合いはなんとも言えなくて。

景色をたんのうして家に帰ると　愛犬が迎えてくれました



「　ファ～・・・・お　か　え　り　」



「　ムニャムニャ・・・・・　」

犬はいいなぁ　┐(^-^*)


それにしても　気が付けば日の出も早くなりましたね！
１月はまだ真っ暗な時間帯だったのに　嬉しいな～♪

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息子が家にいて　給食がない週末　３週連続カレーにしてしまったオステリアmamaですこんにちは。

さすがに今週はカレーはやめようと思ったら　牛すねシチュー用が特売でした
うん　これはハヤシライスだな（笑）



牛すねはそのまま煮ても固いので　下ごしらえをします。

蒸し器で６０分。前の日とか　家にいて時間のあるときにやっておくと便利です
長い時間蒸すので　蒸し器の空焚きに注意してくださいね！



蒸して冷めたものを薄く切ります　
けっこうカサが増えますね～

あとは市販のルーの表示通りに作りましょう　p(*＾-＾*)q


ところで　カレールーとハヤシルー　同じくらいの値段で売られていますが
なんでハヤシの方は量が少ないんだろう・・・・って思ったことありませんか？

私なりに理由を考えてみました＾＾

理由その１？　　カレールウは競争が激しいので
　　　　　　　　　　各メーカー　採算を抑えてお得な容量にしているが
　　　　　　　　　　ハヤシはそれほどでもないので　利益を確保するようにしている

理由その２？　　カレーよりハヤシの方が味が飽きるので
　　　　　　　　　　あまり大量に出来上がると次に買ってくれる回数が減る

理由その３？　　カレーは人参ジャガイモ玉ねぎでカサが増えるけれど
　　　　　　　　　　ハヤシはほとんどお肉なので　ルーの量を増やすと
　　　　　　　　　　材料費がかかって　買ってくれる回数が減る

こんな感じではないかと　（違うかな～(*^m^*) ）



そして　ことこと煮ている間に・・・おやつパンを作りました

だって外はこんな雪でしたから　
買い物に行くより作った方が　気が楽なのです





クリームパンにしようと思ったので　パン生地には卵を入れずにこねて



５０ｇに分割



丸めて休ませます。その間にカスタードクリーム作り



強火でしっかり練るのがポイント　d(´ω｀*)



生地はだ円に延ばしてクリームを包み　それっぽく切れ目を入れました♪



焼く前に溶き卵ではなくて牛乳をハケで塗って・・・・出来上がり！
市販の菓子パンに比べると甘さ控えめで歯ごたえしっかりです



ハヤシライスもできあがり！サラダを添えて
お肉は下ごしらえしてあるので　煮込み時間はそれほどかからないですよ

牛すねのコラーゲンもたっぷり

ぜひお試しくださいね \(^0^)/

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絵本が大好きです

中でも　今一番好きで　いろいろな方にプレゼントもした本が

こちらの　「　くまとやまねこ　」

くまとやまねこ 作：湯本 香樹実 / 絵：酒井 駒子出版社：河出書房新社

上の本の画像とタイトルをクリックすると　「絵本ナビ」にリンクしています
絵本（えほん）出版社約100社の協力による公認絵本ポータルサイトで

ためしよみが出来たり、お子さんの年齢や自分の好みで絵本を探すのに役立ちますよ♪

くまとやまねこも　数ページためしよみが出来ますので　良かったらご覧くださいね

　　　　　　　　　　　　* * *

冒頭から『あるあさ、くまはないていました。なかよしのことりが死んでしまったのです』
と始まるのでちょっとドキリとするけれど、
決して悲しいだけのお話ではないのです。

モノトーンで描かれた素朴なタッチの挿絵に
時々ハッと効果的に赤い色がつけてある部分があって。

以前酒井駒子さんがインタビュー記事で
挿絵をつけるときは著者と話し合って決めるのですか？という質問に

著者とは話さずに自分が文を読んで決めたいので
それを許してまかせてくれる方と一緒に作品を作りたい

というような答えをされていたのですが

本当に挿絵に描かれた場面も文と絵のバランスもなにもかも
これ以外ないでしょう、という感じ。

くまのうつむいた首の加減ひとつで
顔が見えなくてもどれだけ悲しんでいるのか伝わるような・・・。


ことりとの別れ　悲しみを共有できない寂しさ
新しい出会いがことりとの出会いの喜びを思い出させてくれるところ

身近な大切な存在との別れは　
誰にでもいつか起こりうること
そんなとき　声高には語らないけれど寄り添う気持ちの存在や
自分で歩き始めるということ

教訓めいた絵本はあまり好きではないですが
これはおすすめです


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昨日は雪がすごくて・・・・・買い物に行くのを断念したオステリアmamaですこんにちは。
みなさんのところは大丈夫でしたか？

車山高原は　朝からずっと降りしきっていた重めの雪が
昼過ぎからだんだん雨になりました　｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。



屋根雪が落ちる音がこわくて　茶々はこたつに避難＾＾；



その後　お散歩に行こうと試みるも・・・・この積雪と雨で　三歩で断念してしまった<(^∀^*)ゞ明日ちゃんと行くからね～

そんな中　冷蔵庫にあるもので夕ご飯を！

鶏肉と白菜　ゆでタケノコがあったので　八宝菜ならぬ　五宝菜



鶏モモは一口大に切ります。
同じ一口大でも　前記事の　「　簡単照りたま丼　」　のときは
ころんとした一口の方がおいしいと思いますし
今回は　薄くそぎ切りにする感じの一口大で♪

ボウルに入れ、塩　砂糖　お酒(または水)　白コショウ　しょう油　
各少々と片栗粉をまぶし　手でよくもみこんでおきます



白菜　もやし　ゆでタケノコ　冷凍インゲン　長ネギ
あと人参とかキノコ　イカやエビなんかがあると彩りもきれいなんですが
今回は冷蔵庫にあるものがテーマなのでこれだけ。　



鍋に油(ゴマ油+サラダ油を使いました）を少し多めに熱し、鶏肉だけを先に炒めます。
下味と片栗粉をまぶしてあるので　ぷりっとふっくら仕上がります＾＾
このときは火は完全に通らなくても大丈夫。周りをしっかり固めるのが目的です。

色が変わってぷりっとしたら　もとのボウルにもどしておきます



空いた鍋に油を少し足して　野菜を炒めます
本格中華では　野菜は油通しをしておくのですが家庭料理では大変なので・・・

油通しをする代わりに　水っぽくならないように炒めるには　
１・強火　
２・油多め　
３・ちゃかちゃか混ぜない　！！

強火でジューっと焼いて　ざっくり返し　またジューっと焼くイメージ

野菜が少ししんなりしたら　さっきの鶏肉を加えざっくり炒めます

そして　具がぎりぎりひたるくらいまで水を足し
中華スープの素
おろししょうが
塩　こしょう
しょうゆ（少な目）　で味付け

ネギとショウガが入ると　ぐっと中華風になりますね♪

そうそう中華スープの素にショウガ　「やってみ！」という向井理さんのCMはこちらから見られますよ～

最後にごま油と酢をまわしかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です \(^0^)/

そしてもう一品はお豆とミックスベジタブルのかき揚げ



ミックス豆の水煮　凍ったままのミックスベジタブル　魚肉ソーセージを刻んだものをボウルに入れます
白くて四角いのは　チーズなんですが・・・・
これは入れない方が良かったみたい　(ﾉω<；)
揚げたら　油の中に全部溶けだしてしまった！！

チーズを入れたい時は　衣ではなくて皮で包まないといけませんね
なのでおすすめ致しませんm(_ _)m



衣は小麦粉と片栗粉を半々くらい　ベーキングパウダーを少々
天ぷら粉ならそのままで大丈夫だと思います＾＾



水を入れすぎないように少しずつ加えて混ぜ
種がぽってりスプーンから落ちるくらいに調節してくださいね

１８０℃でからりと揚げ　かるく塩を振ります



写真にはありませんが　あと一品　スライスした大根を塩もみして　
刻んだ梅干と和えたものを添えました

ふぅ～　なんとかクリア！冷凍野菜に助けられました
今日こそ買い物に行かないといけません

今日も安全運転で行きましょうp(*＾-＾*)q

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もやの朝だった茅野市車山高原です

昨日は　雨水　
その通りに　降りしきる雪も午後から雨に変わりましたが・・・

そのまんま凍ってガチガチな朝　(> <)。



数年前から　ガラスコーティング剤が練りこまれているというワイパーゴムを使っているのですが
これ　寒い地方の方にはおすすめです！

もともと雨粒をはじく　のが売りだけれど
以外にもこれが冬に効果を発揮

コーティング剤で　薄い膜ができているからか
霜が取れやすいんですよ～　d(*＾ｖ＾*)b

霜がつかないわけではないけれど　取れやすい

朝の急いでいるとき　この数分は本当に貴重

もともとは　普通のワイパーゴムが品切れで　片方だけ使い始めたのですが
雨のときも　霜のときも
その左右の差にびっくり

次は迷わず　両方とも　コーティング剤入りに替えました♪

お値段は２倍くらいしますが　その価値あり！だと思います
それに摩擦も少なくなるのか　ワイパーゴムも切れずに長持ちする気がしますね

撥水効果が薄れてきたかな？と思ったら替えればOKですし＾＾


もちろん　ガラスに直接塗るタイプのものでも効果は同じだと思いますが
多分私にはワイパータイプが合ってるな～と思います

今日も安全運転で♪

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日本語って素晴らしいと思うオステリアmamaですこんにちは。

フォト　×　俳句　というジャンルをご存じですか？

信濃毎日新聞さんに隔週で掲載されていたり（信毎Webフォト×俳句はこちら）
NHKにも 以前はフォト五七五　という番組があったそうなのですが
こちらは残念ながら終わってしまったみたい・・・・



自分で撮った写真と俳句を組み合わせる　フォト×俳句　

これは中々　奥が深くておもしろいのですよ～

写真も俳句も　お互いをそのまんま説明しているものではなくて
つかずはなれず　お互いを補完し合う関係が理想だとか

これが簡単なようで難しいんですけれど　(*´～｀*)


ざっくり例えて言えば　写真と俳句がそれぞれ　短歌でいうと　上の句と下の句のような
関係が理想なのかな？などど思います＾＾



ある日ふと思いついて投稿したものが入選して気を良くし、

時々投稿してみています



記念すべき初作品は　この写真に・・・・↓



内緒ごと　言うか言わぬか　水温む

という句をつけました

　今にも開きそうな水仙のつぼみが、
内緒の話をついしゃべってしまいそうで目をそらしている顔に見えて＾＾

そして掲載していただいた２作目は　この写真に↓



落とし文（おとしぶみ）　メールなどなき　恋思う

という句を・・・・（オトシブミについてはこちら）



３回目は　この写真　↓



（掲載紙面を撮りました。パソコンに残しておいた画像は削除しちゃって・・・
もう没かな・・・・と思ったので）

あはは。何で湯たんぽの写真なんか撮ってるの？と主人に不思議がられたのですが

この写真につけたのが









春寒に　別れの言葉　いいそびれ





もうこれで別れよう　と思っているのに　ついつい先延ばしにしてしまう・・・・

そんな意味ありげな歌だと感じたあなたは

苦しい恋の経験があるか　ドラマの見過ぎですねっ(*0ω0从*)



春先に　ちょっと温かくなったと思ったら　また寒くなったりして
しまいかけた冬物をまた引っ張り出したり
春だ～と思った気分も　沈みがちになったりすること　ありませんか？



いつまでも手離せなかった湯たんぽのお湯が沸くのを待つ間
ふと思いついた一句でした

　　

選者の俳人　坊城俊樹先生に　

家族との別れを目前に湯たんぽを用意してあげている母親の歌だと感じると
素敵に評価していただいたので　とっても恐縮なのですが・・・・・・・











・・・・・・・・すみません。自分のための湯たんぽで
（冷え性なものですから～）

さすが、一つの句の奥にいろいろな物語を想像してくださるのだな、と光栄です

フォト×俳句のＨＰに　この拙作が掲載されています。→　こちら
それにどなたでも投稿できますから、よかったらぜひチャレンジを♪　

フォト×俳句ＨＰ

選者の先生の対談によると、やはりまず写真を見るのだそうです。
そして　この写真にはどんな句がついているのだろう　と想像力を刺激されるものであって欲しい　と。



「　あ、この感じを伝えるとしたら　どんな言葉がいいだろう　」

と考えるうち　　ひとつの状態をいろんな角度から考えるし
なにしろたった１７文字　
無駄な言葉を入れる余地がないので文章のシェイプアップの練習にもなるし

なによりお金もかかりませんし（笑）

写真の腕を競うものではないところも私向きかも＾＾


ここ一年　まったく思い浮かばなくて　紙面を眺めるばかりなのですが

また思いついて無事掲載されたらご報告するので良かったら見てくださいね♪




余談ですが・・・・


投稿時期と掲載時期にずれがあるので　事前に必ず年齢確認のお電話をいただきます

（4●）

数字がカッコに入り　活字になるだけで　何だか重みが（笑）



作るぞ！と日課のように句を作るほどでもないし
季語もあまり知らなくて　「この時期の季語ってどんなだろう」とそのつど調べるくらい
そんなゆる～い作品作り



--そのほか過去　信濃毎日新聞に掲載された短歌　覚え書き--　

その先の滝も溜りも怖れない落ち葉ひとひら大河をめざし　（佳作）

足踏みの脱穀機はしゃぐ学童（こども）らに黄金の粒きらきらと舞う　（佳作）

くすくすとささやき交わし枯葉舞う我の箒を先回りして　（第六首）

春を呼ぶ雪どけの歌に耳澄ます　くぷぽこぷくこぽ心地良き音　（第四首）

各々の六年の日々持ち寄ってまた動き出す御柱かな　（第四首）

不在という存在感に気づく春山の向こうにあの人を呼ぶ　（第一首）



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夜に買い物に行くことが多いので　お魚系は売り切れが多く
メニューがついついお肉に偏りがちなオステリアmamaですこんにちは。

それでも　海のない長野県で　いろいろお魚が選べるようになった現代って
ありがたいですよね





手に入りやすい魚の代表格　鮭　そして　バナメイエビ。

今日は洋風にしてみました

アトランティックサーモンを使いましたが　普通の切り身でもOKです
バナメイエビは殻と背ワタを取っておきます

そして両面に塩・こしょう　小麦粉を。

面倒なようですが　鮭やエビのように　脂身が少なくてぱさつきやすいものを
ソテーするときは　小麦粉で衣をつけておくと　縮みにくくパサつきもおさえられますd(´ω｀*)



メインを作る前に　付け合せのポテトサラダの準備。
じゃがいもは皮をむいて　切ってゆで始めます

玉ねぎは薄くスライス　きゅうりも薄くスライス　
どちらも塩もみしておきます

生の玉ねぎが得意な方は　同じボウルで大丈夫ですよ♪

私は生玉ねぎが苦手なので、こちらはじゃがいものゆで汁をかけてしんなりさせる計画です



じゃがいもがゆであがる頃　玉ねぎの方はザルに移します
ここにゆでたじゃがいもをバサッとあければ、余熱で玉ねぎもしんなりするし
お芋のお湯もきれるし一石二鳥＾＾



よくお湯をきって・・・・



きゅうりも加えて。
つぶし加減はおこのみですが、かるくつぶしながら混ぜます。

少し冷めてから味付け（アツアツ過ぎると　マヨネーズが分離しやすいので）
調味料は　マヨネーズをベースに

だけどマヨネーズだけだと大量に必要なので　
塩　白こしょう　砂糖少々　牛乳か生クリームなども加えて　味を調えます
酢をちょっと入れると味がひきしまりますp(*＾-＾*)q

さて　いよいよフライパンに油をひいて　サーモンとエビをソテーしましょう～
オリーブオイルを使いましたが　サラダオイルでもバターでも

エビは火の通りが早いので焼きすぎないように
弱めの中火で　フタをするとふっくらしっとり焼けます



焼けたら取り出しておいて　空いたフライパンでみじん切りの玉ねぎを炒めます
オイルかバターを少し足してくださいね（大さじ１くらい）

そして小麦粉を大さじ１（オイルやバターと同量くらい）加えて　さらに炒めます



牛乳を少しずつ注いでは混ぜ　玉ねぎ入りのホワイトソースを作ります
とろみ加減はお好みで　味見をして　少し塩を足してくださいね

沸騰してとろみがついたら　さっき取り出しておいたサーモンとエビを戻し入れ
かるくなじませます



出来上がり♪　少し残っていた　冷凍イカリングフライを添えました



白菜と油揚げのお味噌汁　ご飯を添えて　定食仕立てに＾＾

思ったよりちょっとボリュームが少ない？
時間があったらもう一品何か作りたかったところですが・・・・

今日も完食でした～\(^0^)/

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手打ちそばの記事　なかなか食べるところまでたどりつかないオステリアmamaですこんにちは。



さて　やっと十分な大きさ　薄さに延ばした生地　打ち粉をたっぷりふります



まず向こうに二つ折り　また打ち粉をたっぷり



さらに向こうに二つ折り　折り目はふんわりとやさしく



いよいよ切ります！　定規に持つところをつけたようなこの器具　コマ板
一度使ってみたかったんですo(≧ω≦)o

まずはお手本を見せていただいて・・・・



いざ　挑戦！　左利きなので逆ですが＾＾
コマ板を　麺の幅の分だけずらして置き　包丁で切り
持ち上げる前の包丁の背で、次に切る麺の幅の分　コマ板を奥へ押すように・・・・

理屈は分かるのですがぎこちないこと



こっとん、　こっとん　とたどたとしく。

（板に少し反りがあったため、まな板に移して切っています）



だんだん調子が出てくると　なぜか麺が太くなっていく（笑）
性格が出ますね(*≧m≦*)



ふぅ～　全部切り終わりました　粉の総量５００ｇで　だいたい４～５人分になったでしょうか



ひとつかみずつ　かるくひねるのよ　と教えていただきました♪
なんだかそれっぽいですよねp(*＾-＾*)q

次回　やっと食べられます～


初めてのそば打ち　１～計量編～

初めてのそば打ち　２～こねる編～

初めてのそば打ち　３～延ばす編～　も良かったらご覧ください


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鶏モモが一枚あったなら。最近お野菜が足りないな・・・と思ったら。

今日は蒸し鶏の夕ご飯にしましょうか＾＾



野菜もたっぷりヘルシーに♪

蒸し器にたっぷり水を入れて火にかけておいてくださいね



まずは野菜を切ります。野菜　→　薬味　→　鶏肉　の順に切ると
途中でまな板を洗わなくてすみます+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ

チンゲンサイは葉先と軸に切り分けて　軸の方は６カット



いんげん　人参は同じくらいの長さと太さに切りそろえます



薬味用のネギはみじん切り。
生ネギは胸やけする方は　最初に塩もみしてから　しっかり水にさらします



蒸し器のお湯がわいたら　鶏モモ肉を皮目を下にして　上段に入れます
厚みのあるところは包丁で開いて　厚さをそろえておくと火が通りやすいですよ♪

だいたい鶏肉に火が通るのが１０分と予想してタイマーをかけます

そして　残りが５～６分になったところで
下の段（お湯が沸いている段）に　いんげんと人参を投入

さらに　タイマーの残りが１～２分になったところで
チンゲン菜の軸を投入
続いて　葉先の部分も投入

これで　一度に火が通せるのです～+.(´^ω^`).+

蒸し器が小さい場合はちょっと手間ですが・・・・
もしくは　蒸し器がない場合は　お皿に入れてレンジ加熱がいいかもしれません

火が通ったら　野菜は取り出してお湯をきり
鶏肉はふたをしたまま　しばらくおいて粗熱をとります
急いで切ってしまうと　肉汁が全部出てしまうので(*’-'*)



タレを作ります
しょう油大さじ２　砂糖小さじ２　ゴマ油大さじ１を目安にお好みで
練りゴマとか　酢を少々入れてもおいしいですね♪
味がうすい時はしょう油をふやすより　塩を入れてみてくださいね

私は冷蔵庫にあった　コチュジャンを小さじ１くらい入れてみました

水にさらしておいたネギのみじん切りもここで加えます



お皿に盛り付けて　タレをたっぷりかけたら完成！



副菜は　厚揚げのトースター焼き　大根おろし添え
豆腐　ホウレンソウ　わかめ　卵の中華風スープ
ご飯
でした＾＾

ごちそうさまでした


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子供の頃　動物全般が怖かったオステリアmamaですこんにちは。


セキセイインコとシマリスを飼ったことがありますが　セキセイインコは見ているだけ
シマリスは　上手に慣らせば手や肩に乗ってくれるはずだったのに
近寄ってくるとビビッてしまってΣ(ﾟдﾟﾉ;)ﾉ
いや～、こないで～と騒ぎ　やっぱりコミュニケーションは取れず。


息子が保育園の頃　やっぱり動物に触れさせた方がいいかなと思い始めた頃
カブトムシ（←ご近所からのいただきもの）
金魚　（←保育園の縁日で持ち帰ったもの）
を飼うことになり・・・


怖くても得意じゃなくても　ちゃんと世話はするんです
おかげでどちらも長生きして　カブトムシは卵を産んでかえって３代目まで続きましたし
金魚は２倍の大きさにまでなりました(*^▽^*)

その次はハムスター。
これは息子と一緒に決めて　あらかじめハムスターの飼い方の本を見て予習
ペットショップで選んで飼い始めたのでした

通常２年くらいの寿命だそうですが　３年生きて亡くなりました。

もう　生き物の世話は　これで充分かなと思っていたのですが・・・・・




今日はそんな私たち家族と　川上犬茶々との出会いのお話です



最初はこんなに小さくて。
縁あって我が家に来てから６年が過ぎた茶々は現在６歳と７ヶ月。
長野県の川上村がふるさとの純血種だそうです。


もともと川上犬のことを全く知らなかった私たちでしたが
茶々の母犬となる’こむぎ’にばったり出会ったのが
始まりでした。


保育園の送迎のときに
子犬を乗せた車とお隣になったんです　２日連続で。


当時４ヶ月くらいの子犬だった’こむぎ’
ぴんと立った耳。
かしこそうな目。
てっきり柴の雑種だと思ったんですけど、他人のわんこなのに　視線がクギづけになってしまった。


保育園の駐車場で、隣に停まっている’こむぎ’の乗った車の周りを
持ち主さんが戻ってくるまでウロウロ・・・

今思えば　かなり怪しいですよね(*>艸<)

さらに、挨拶はするけれどすごく親しかったわけでもなかった飼い主さんに
「　こむぎちゃんに会いにいってもいいですか？　」とアポまで取って
主人を引っ張って会いに行ったり。

こう書くと　かなり迷惑行為だったのではないのかと冷や汗ですが・・・・
快く受け入れてくれた飼い主さんには感謝です。
（おかげで　今はお友達ですヽ(≧∀≦)ﾉ）



それから２年。
もし子犬が産まれたら教えてね～と言っていた話が現実となり
ばったり会った飼い主さんに　子犬が産まれたから見に来る？と聞いて
馳せ参じたものの

飼える自信はまだありませんでした。
だって犬は　小１の頃　野良犬集団に囲まれて以来ずっと怖くてさわれなかったのに。


だけど　顔をみてしまったらもうかわいくてかわいくて。
犬は大好きだけど　
経験者なだけに　「犬を飼うのは大変だよ」　と　諭す主人を説得し
茶々が家にやってくることになったのでした。

知らないっておそろしい・・・？
いやいや責任重大です！(*･｀ω´･)ゞ



結果から言えばやんちゃで体力自慢で活発な川上犬。
人見知りも激しいし　甘えん坊
初心者向けではなかったようです。
でも、逆に　事前の知識のなかったところが良かったのかもしれないです。

おかげでたいていの犬は怖くなくなったし、
犬の表情の豊かさに今でも感心してばかり。



強情で



雷が怖くて（机の下に避難中）



リップクリームの被害は数知れず



寝ている姿は伊達巻そっくり。



毎日散歩に行かないといけないし
旅行も気軽にできないし
大変なこともあるけれど
やっぱりかけがえのない存在
偶然の出会いに感謝なのです

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初めて信州の雪道を運転したとき　半泣きだったオステリアmamaですこんにちは。

毎年　冬の運転は気が重いですが　「嫌だ～嫌だ～」と言うよりも
路面に集中することを心掛けているこの頃です



陽当たりのよいサンルームにて　のび犬発見
推定７０ｃｍ。

メジャーを持って近づいたら　嫌そうに逃げられました（笑）



ひなたぼっこのあとはお散歩。

いつも鼻の上に雪が乗っていておかしい＾＾
珍しく正面から　撮れました～♪



６歳半を過ぎ　ちょっとぽっちゃりしてきた？茶々ですが
毎日元気で何よりです

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冷蔵庫に豚生姜焼き用があったオステリアmamaですこんにちは。



そのまんま　しょうが焼きにしようと思っていたのですが
中学生男子に食べさせるには　もう少しボリュームが欲しい
パン粉をつけて揚げて　チキン南蛮風ソースを絡めることにしました♪



が、パン粉の買い置きが残りわずかなことに気づく・・・・Σ(･д･lllﾉﾉ

こんなときはパン粉を作っちゃえ！
お店でも出している　バジルパンを使います
ミルミキサーで細かくして　残っていたパン粉も同じく細かくします


パン粉を細かくするわけは３つ。

１・お肉が薄いので細かくしたほうが衣とお肉のバランスがよい

２・細かくする方が　パン粉の量が少なくてすむ←まんべんなく薄くつくので

３・細かくする方が　油の吸収が少なくてすむ　←カロリーオフo(≧ω≦)o



フライというと　粉　→　溶き卵　→　パン粉　の順につけるので
面倒なことはありませんか？
粉と卵を最初から混ぜてしまえば簡単です＾＾

卵と粉だけではなめらかになりにくいので、少しの牛乳を加えてよく混ぜて。
具材にとろりと絡むくらいの濃度にしてみてくださいね



そしてパン粉に投入
１ステップ減るだけで　かなり楽ですよ～

あとは１８０℃くらいで揚げるだけ。　
トンカツ用だと　真ん中まで火が通っているか心配だったりしますが
しょうが焼き用の厚みなら　両面にこんがり色がつけば中までちゃんと火が通っていますｄ(-ω･｡)



ソースを作ります。しょう油・さとう・酢　それぞれ大さじ２　ケチャップ大さじ１
火にかけて砂糖をよくとかします
酢がたくさん入るので　酸っぱいものが苦手な方は　減らしてくださいね

この甘酸っぱいソースを揚げたお肉にからめ
さらにタルタルソースをかけてできあがり♪

タルタルソースがなければ　簡単に　ゆで卵をつぶしてマヨネーズを合わせてみてください(*＾-＾*)



あとはご飯とサラダ　味噌汁
味噌汁は　前の記事の炊き込みご飯で残った具を使いました！

甘酢+タルタルソースの組み合わせを考えた方はすごい！！と思います
意外な組み合わせのようですが　ベストコンビですよ～

もちろん　鶏肉でもおいしいです

なぜ　南蛮というのかは諸説あり　謎ですが(oゝω･o)　→チキン南蛮Wikipwdia

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多分家族で一番バレンタインが嬉しいオステリアmamaですこんばんは。
チョコレートが一番好きなのも多分わたしだと思います

普段はおやつをあまり食べないんですけれど
今日は特別♪



最近発見したMeltykissシリーズのラムレーズン
これおいしいんですよ！

ラム酒がしっかりきいているので(アルコール約３％）
注意が必要ですが・・・・・

冬季限定のようなので　捜してみてくださいね

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茅野市で　「　どうづきそば　」というそばが開発されたそうですね！ちょっと食べてみたいオステリアmamaです




のんびり更新している　初めてのそば打ち～3・のばす編～です＾＾



まとまって少しつやの出たそば玉



プロ仕様の打ち粉　というものがあるんです
台にたっぷりの打ち粉をして・・・・・

この台　そば打ちを教えてくださった方のご主人の手作りだとか（*⌒∇⌒*)



まずは　ヘソ出し　という作業
生地を少しずつ丸めながら　真ん中に集めて寄せるようにします

パン生地を丸めるときも似ていますが
生地のムラをなくして均一にするためかな？と思いました

ただ　この形でいいのかいまいち自信がなく・・・・
写真だと　陶芸をやっているみたいですね（笑）



次に　へそ　の部分を真ん中にして　上からつぶします　
えいっ！！



中心から周りへつぶしては広げていき



麺棒　（このときはまだ短いものでした）　で　つぶすようにさらに広げていき



薄くなってきたら　中心から四隅へ向かって伸ばすように麺棒を転がしていきます
四角くのばすか　丸くのばすかは　地域によっても違うそうですね



大きくひろがってきたので麺棒を長いものに持ち替え　さらに延ばします
この麺棒　そば打ち！っていう感じで嬉しいです～♪



体重をかけて前へ



後ろへ

左右は体重をかけて延ばしにくいので　生地の向きを変えます



手前から麺棒に生地を巻きつけて・・・・



９０°回転させ　広げます



さらに延ばす延ばす



生地の厚みはだいたい１ｍｍくらい？

次はいよいよ切ってゆでますp(*＾-＾*)q

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モテる息子を持った母の気持ちってどんなだろう・・・・と想像するオステリアmamaですこんばんは。



明日はバレンタインですね

今　ドキドキしつつ　明日を迎える女子のみなさんに応援の気持ちを込めて・・・・

ハートピザの画像を♪　




息子が小３の頃のことです

息子を学童クラブへ迎えに行った放課後　

向こうからクラスの女子が２人

「　○○○○～！！　(←息子の名前）　」　と呼びながら走ってきました

その日はちょうどバレンタイン
女の子たち　手に何か持っています


おや？もしかして・・・・？とちょっと微笑ましく見ていた私　(*бωб*)


追いついた女子たちは　息子に言いました！！












「　ねぇ　●●●●くん　（←クラスの人気者の男子の名前）　見なかった？　」

「　あー、向こうにいたよ　」


ヽ(≧∀≦)ﾉ　そうきたか～！！



仲良く誰とでもしゃべるんですが　モテるのとはまた違うようです(笑）





私が学生の頃　バレンタインは既に流行のイベントで

１４日の放課後になると　そわそわした雰囲気が漂っていたのを思い出します

携帯電話なんて無い時代だから　気軽に電話も出来ないですし
昇降口や帰り道でうろうろしてみたり

本人がそんなに乗り気じゃないのに
私が呼び出してあげるよ！！絶対渡しなよ！　と妙に張り切る友達がいたり（笑）




今はどうなのかな
やっぱりドキドキする気持ちは一緒なのかな


義理チョコや友チョコも　いいものですよね

２月１４日　たくさんの想いが　届きますように+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+

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炊き込みご飯の基本はお米一合にしょうゆ大さじ１　
レストランのまかない当番ではよく炊き込みご飯を作っていたオステリアmamaですこんにちは。

料理は子供の頃から好きだったとはいえ　ずっと自己流だったので
先輩コックさんに食べてもらう　まかない作りは緊張しました～



レストランではだいたい１０時～１５時までお昼の部　
そのあとお昼のまかないは　新米の私が毎日パスタを作り　
１６時～２２時が夜の部　
夕食のまかない当番は　３～４人のローテーションでした

自分が当番の日は朝からプレッシャー

本来は通常の仕事の合間にちゃちゃっと作るべきものなのに
まかないに気を取られすぎたり


おいしくするぞ～！と力が入りすぎ
粉末だしは　入れすぎると苦くなる　と知ったのもこの頃です（笑）
イタリアンレストランだったのですが　まかない料理用に　粉末かつおだしが常備されていました
でも　たくさん入れたらおいしくなるってものじゃなかったんですね　ヽ( ;´Д｀)ﾉ


今日は
絶対失敗しない炊き込みご飯の作り方です♪

お米はといで水けをきっておきます　（最初のとぎ汁はとっておいてくださいね！後で使います）
具はごぼう　人参　油揚げ　キノコ　鶏肉　などなど
こんにゃくもおいしいし　今回はちょっと残っていたさつま芋を入れてみました


ポイントは　具を煮ておくこと。
ごぼうはささがきして水にさらしておいたもの
そのほか　鶏肉以外の材料は　ひたひたの水に粉末だし　砂糖　しょうゆ　で
薄味をつけた汁で煮始めます
もちろん　ちゃんとお出しをとってもいいし　昆布があったら入れても

お米にはあとで味を足すので　ここでは具にうっすらと下味をつけるのが目的です



全体が沸騰したら　鶏肉を入れてほぐすように混ぜます


ことこと煮込む必要はありません。
鶏肉の色が変わったくらいで火を止めてそのまま少し冷まします
すぐに炊き始めてもいいのですが
少し冷ました方が　具に味がなじむので・・・



別のボウルか鍋を用意して　具と煮汁をわけておきます。
この煮汁が大事



煮汁を入れる前に　お米１合に対してしょう油大さじ１を加えます。
ここに煮汁があわさってちょうどよい味になるので　煮汁の味が濃いかな？と思ったら
しょうゆは控えめに・・・・・



炊飯器の内釜のラインを目安に　煮汁を注ぎます
今回は４合



先に入れたしょうゆが沈んでいますので　ここでよく混ぜておきます
ちょっと味見してみてくださいね　いいお味になっていると思います＾＾



具は混ぜ込まずに　お米と煮汁の上に乗せます
混ぜちゃうと　お米に上手に火が通らなくて芯が残ってしまうことも・・・・



今回　お米４合に対しては　具が多かったようで
全部入れたら　絶対炊飯器からあふれるな・・・・という予感がしたのでやめました(笑）
このまま豚汁風の味噌汁にでもしようと思います＾＾



炊飯器のスイッチオン！
炊けるまでにおかずを作りましょう
コロッケとイカリングフライは冷凍のものｄ(-ω･｡)
かぼちゃは　レンジで火を通してから揚げました



ご飯もおかずもしっかりした味なので　もう一品はさっぱりと
最初にとっておいたお米のとぎ汁で　大根をやわらかくゆでます
火が通ったら　ゆで汁を捨ててかるく洗い
薄味のだしでかるく似て　かつお節をぱらり
昆布だしで煮て　田楽味噌でもいいですね～(*´ω｀*)


炊けてから思ったのですが
今回はサツマイモをいれたので　いつもより甘さが強かったです
具を煮るときに　お砂糖をいれなくても良かったかな

いろいろ具を変えて　作ってみてくださいね

明日のごはんは何にしようかな・・・・+.(*’v`*)+

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定休日
主人と　久しぶりに映画館へ出かけました＾＾

最近宣伝しているのをよく目にする　脳男　観てきました

→　予告編動画はこちらから

バイオレンスサスペンス
美しきダークヒーロー　のキャッチフレーズや

テレビで見る予告編以外に何の先入観も予備知識もなく





観終わって　どう人にすすめるかというと　

うーん・・・

後味は良くない　
でも　続きがありそうで気になるし

これを見た誰かに何かを伝えたい　というよりは
映像化困難なものを形にしてみたかった
そんな印象でした


原作　読んでみようかな


でも確かに　生田斗真くんは美しいなぁと思います
端正な横顔
手塚治虫さんの描くヒーローに　輪郭とか目が似ていませんか？


順番が逆みたいですが　帰ってきてから　脳男のHPを見たり
監督のインタビューを読んだりしてみました


そうそう　「　うそこメーカー　」ってご存知ですか？

名前（HNでも可）を入れると　いろいろなお遊びの診断をしてくれるサイトなんですが
脳男とコラボしたものがありました

頭脳も肉体も完璧なのに　感情だけが欠落している　という脳男にちなんで

あなたにひとつだけ欠けている能力　
を診断してくれるというものヽ(≧∀≦)ﾉ

さっそくやってみました～♪



がーん・・・・・Σ(ﾟдﾟ|||)

ジョークなので笑って流せるあなたも　よかったら遊んでみてくださいね


ダークでバッドエンディングの映画を見て
ちょっと疲れてしまったときには
我が家が全員大好きな　　和める映画をおすすめ　↓

爆笑したり　ほろりとしたり　ぷっと吹き出しそうになったり
しみじみいい映画です

南極料理人-予告編-

あ　違う映画のお話になってしまいました

映画っていいですよね
ではまた(*´∇｀)ﾉ♪

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