1560mで日々思う。

諏訪地方は桜が満開ですね♪息子の高校入学後　最初の一週間は朝５時起きだったのが
だんだん　日に日に起きるのが５分ずつ遅くなっているオステリアmamaですこんにちは。
最初の寝坊はいつになるでしょうか！？

といいつつも　あまり得意でないお弁当ですが、なんとか毎日続いていますo(^ ^)o


４月１４日。自家製唐揚げ、かぼちゃサラダ、プチトマト、ホウレンソウのバターしょうゆソテー、ごはん　梅干。


４月１５日。ごはん玉ねぎと豚肉焼き乗せ、カニカマ、インゲン胡麻和え、プチトマト、にんじんチーズマヨ和え。


４月１６日。コロッケ、人参チーズマヨ和え、カニカマとホウレンソウ炒り卵、ミートボール、ごはん、梅干。


４月１７日。ごはん、塩こんぶ、ミートボール、マカロニサラダ、プチトマト、ブロッコリーとウインナーのケチャップ炒め、卵焼き。


４月１８日。ごはん、塩こんぶ、鮭メンチカツ、プチトマト、ブロッコリーマヨチーズ焼き、そぼろ。


４月２１日。ごはん、鶏味噌漬け焼き、プチトマト、つくね、ちくわチーズづめ揚げ、ブロッコリー、ゆでキャベツ（つくねの下）


４月２２日。ごはん、塩じゃけ、プチトマト、ミートボール、ミックスベジタブルとウインナー入り炒り卵。


４月２３日。ごはん、ミニ煮込みハンバーグ　ブロッコリーとエリンギ入り、コロッケ、かぼちゃ揚げ、サニーレタス、梅干。


４月２４日。ごはん、自家製唐揚げ、鮭ふりかけ、ブロッコリー、プチトマト、キャベツと大根の浅漬け昆布入り。


お弁当作りが苦手というか、プレッシャーを感じるのにはわけがあって。。。。

もともと　母が　「子供のお弁当」　作りに全く熱意を持たない人だったので
お弁当の日＝哀しい日、嫌だなと刷り込まれてしまったこと。

高校生の頃は　毎日自分で作ったお弁当を持って行っていたんだけれど
その頃はダイエットブーム真っ最中　というより拒食症一歩手前。
栄養とかカロリーとかより、太らないが最優先になってしまっていたこと。

今こうして毎日おいしくご飯を食べ、息子にお弁当を作ってあげられることに感謝しつつ
この３年間で　お弁当に対する苦手意識が薄れればいいな、と思います。

肩の力を抜いて続けようと思います(*^ ^*)

息子もたまにはコンビニで好きなものを買ったりしたいかもですしね（笑）


最後まで読んでくださってありがとうございます。
しばらくコメント欄をお休みしています。
良かったらまたふらりと見に来てくださいね  

毎朝、５分ごとにアラームが鳴るスヌーズ機能との闘いを繰り広げているオステリアmamaですこんにちは。
一度で起きられないのでスヌーズ機能は必要で、もちろん自分でセットしているんですけど、
うるさいなぁ～って瞬間で消している自分・・・＾＾；今朝もスヌーズ機能の限度枠をいっぱい使ってやっとこ５：５０起床。
働く主婦はいつも眠いのだ（笑）

今頃ですが、GWに作ったお弁当です。
お店が忙しい時期なので、どこかにでかけるためのものではなくて、
空いた時間にパパっと食べられるためのお弁当

５月３日～５月６日はこれで乗り切りました！！
今日は作り方のご紹介はないので、一気に４種類☆

・甘塩鮭を焼いたもの
・シソ入り卵焼き
・ごはん　（鮭ワカメふりかけ←何でこんなに少ないんでしょうね（笑））
・冷凍インゲンおかか和え
・ミートボール（市販品）
ここまで詰めて、なんかもう一品ほしいな～と　慌てて作ったのが
・さつま芋レモン煮。　こぶりなさつま芋があったので、砂糖と塩で煮てからレモン汁を加えました。
追加でおかずを作ったりできるのも、通勤がなくて自宅仕事だからですね＾＾；


・ブリの照り焼き（前の晩に漬け込んだもの）
・ミックスベジタブル入りスクランブルエッグ
・ちくわとシソ入りミニグラタン
・プチトマト
・キャベツ甘酢づけ
・ごはん（鮭ワカメふりかけ）


・豚こま切れと新玉ねぎのしょうが焼き
・かぼちゃソテー
・ほうれん草おひたし　麺つゆとおかか添え
・ごはん
・白菜と大根の梅肉あえ


・チキンライス（ミックスベジタブル、玉ねぎ、ごはん、鶏ムネ肉）
・薄焼き卵
・ミートボール（市販品）
・トマト
・ブロッコリーとマカロニのマヨネーズあえ


そろそろ夏の繁忙期が来ております。
７月の連休やお盆も　お弁当で乗り切りたいけど、
お弁当を作る時間があるかが心配なこの頃＾＾；

忙しいのはありがたいことですね

今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
あると嬉しいお弁当♪誰かが作ってくれるともっと嬉しいo(≧ω≦)o

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
■++信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店から++　「オステリア白樺のこと」
「ドルチェ・ケーキ」
をどうぞ♪  

過去は振り返らない方がいいのかもしれませんが、今頃やっとGWに作ったお弁当の記事を書いているオステリアmamaですこんにちは。

みんな大好き照り焼きチキンをごはんにのっけて
カニカマとマヨネーズ、パセリ入りの洋風卵焼き
冷凍インゲンの胡麻和え
サニーレタスとプチトマト
冷凍の春巻き
のお弁当にしました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
手作りと冷凍食品半々くらいが私には無理なく作れるかな～o(≧ω≦)o

写真１
トリモモ一枚は　厚いところに切り込みを入れ
左右に開くようにして　だいたい同じ厚みにしてから　全体に浅く切れ目を入れます


写真２
次に皮目に　フォークでぷつぷつと穴を開けます
火が通りやすく、味がしみこみやすくなるように


写真３
フライパンに　皮目から入れて焼き始めます
両面に焼き色がついたら　みりん　さとう　しょうゆ　をまずは大さじ２ずつくらい
水を５０ｃｃくらい加えます
中まで完全に火が通るように　最初はフタをするといいと思います


写真４
火が通ったらフタをとり
何回か裏返して　煮詰めつつ　味をしみこませていきます


写真５
ときどき鍋をかたむけて　煮汁をすくってかけながら・・・
焦げ付く前に　煮汁が少し残るくらいで火を止め　そのまま冷ましておきます


写真６
卵３個　ほぐしたカニカマ３本くらい　塩　こしょう　刻みパセリ
マヨネーズを良く混ぜて　厚焼き卵を焼きます
（⇒あると便利な　刻まない冷凍刻みパセリ）


写真７
粗熱が取れた照り焼きチキンは　一口で食べやすく切ります


写真８
卵焼きも　少し冷ましてから切ります


写真９
冷凍インゲンは　熱湯で２分くらいゆでて冷やし　
ぎゅっとしぼってから麺つゆ＋白すりごまで和えたもの
サニーレタスとプチトマトは良く洗って　プチトマトはヘタは取ってしまったほうが
衛生的にはいいですよ～♪
冷凍春巻きは表示どおり揚げて　斜めにカット
照り焼きチキンはごはんの上に並べて、鍋に残った煮汁をかけます＾＾

冷めてもおいしくいただけました！

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夕食のおかずをリメイクしてお昼ご飯にうまく活用できるとちょっと嬉しくなりませんか？オステリアmamaですこんにちは。

前日の夕食の一口カツ↓
以前なら　あと少し残ったときは　
「ちょっと残してもしょうがないし・・・・」
「揚げたてがおいしいし…」と、ついついおかわりして食べてしまっていたのですが
最近は　少し残してリメイクするようにしています
ちょっとしたことですが、習慣になると体重も変わってくるものですね～\(^0^)/♪

今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
めんつゆってやっぱり便利！o(≧ω≦)o

写真１
主人と２人で一口カツ３個。さすがに少なかったので
厚揚げで増量することにしました

同じようにそぎ切りにして


写真２
厚揚げはさっと熱湯をかけて油を少し抜きます


写真３
新玉ねぎもたっぷりめに
めんつゆを薄めたもの、かつおだし、砂糖で煮ていきます


写真４
厚揚げも加え　コトコト　味をみて甘さやしょう油加減を調整


写真５
カツはおつゆが程よく煮詰まってきた仕上がり際に入れて


写真６
ざっと溶いた溶き卵をまわしかけ、弱火にしてフタをします
カツ丼の卵は　白身と黄身が完全に混ざっていないくらいがおいしそうに見えるような気がします
緑色のものは　ゆでたカブの葉を刻んだもの＾＾


写真７
いつもより写真うつりを気にして、半熟で仕上げました～
ごはんは１００ｇ。
ちょうどよいお昼ご飯でした

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中学生男子といえば、いつもお腹をすかせているものだと誤解していたオステリアmamaですこんにちは。
中３の息子は小学校５，６年生のときは　ぽっちゃりタイプ。それはそれで心配したけれど
中学生になったらぐんぐん背が伸びて、ぽっちゃりの心配はあっという間に解消！

でも食べる量がそんなに増えないんですよね・・・食べ過ぎると調子が悪くなるみたいで
横から見ると　身体がぺらっと薄い感じ＾＾；

主人の中学生時代を聞くと、部活のあと１Lのジュースを一気飲みし、おやつに菓子パンを食べて
夕飯をおかわりして　夜食のラーメンも食べられた　らしいですし

大人気漫画ブログの　「７人家族の真ん中で」の中でも
中学生の息子さんが　「何か食べるものない？」と何か食べながら聞いてくる（笑）と
読んだことがあったので　みんなそういうものかと覚悟していたのですが

あれ？おかわりしないの？おやつもいらないの？
なんでいつまでも私より体重が少ないの？みたいな（笑）

学校の身体測定では　貧血もないし　標準体重の範囲・・・・ということは
中学生の標準って　こんなに細いんですね～！

たくさんは食べられないならば　栄養を濃くしよう、と
豚レバーの唐揚げを作りました。

油への匂い移りが心配なレバー　少しの油で揚げ焼きにしました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
味を濃いめにすると、レバーが得意じゃなくても（←私）食べやすいですo(≧ω≦)o

写真１
スライスしてある国産豚レバーを使いました。
水洗いしてにじんでいる血を洗い流したら、キッチンペーパーで一度水けをふき取ります

その後　粗塩・砂糖・おろししょうが・おろしにんにく・しょうゆで味付け
しばらくおいておきます（最低１５分はおいてくださいね）


写真２
調味料ごと衣にしたいので、しょうゆなどの水分は残したまま
片栗粉と小麦粉、少しのベーキングパウダーをまぶします


写真３
よくまぜて・・・


写真４
周りにぽってりと衣がまとわりつくくらいの濃度に


写真５
フライパンに　片面ずつひたるくらいの油を熱し　揚げ焼きにしていきます
衣がカリっとなるまでじっくりと♪


写真６
カリッとおいしそう～　
ちょうど人参の葉っぱがまだ残っていたので、これも衣をつけて揚げ焼きに


写真７
粗塩　こしょう　片栗粉　小麦粉　ベーキングパウダーを少しの水でといてまぶします


写真８
だいこんおろしも添えました

さて、副菜はさっぱりしたものを何か・・・・


写真９
小松菜　人参　もやしを　それぞれ同じくらいの長さ太さに切りまして


写真１０
さっとゆでます。まず人参を入れて　そのあともやし　最後に小松菜と
時間差での投入
これで同じくらいにゆであがります＾＾


写真１１
お湯をしっかりきって、かるく絞ったら
めんつゆ＋　いりごまで簡単和え物に


写真１２
ブリの照り焼き　きんぴらごぼう入り卵焼き
そしてレバーの唐揚げと人参の葉っぱの唐揚げ
野菜の和え物で夕ご飯でした

それぞれは少しずつでも　たくさんの食材が採れました！


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テフロン加工の卵焼き鍋を初めて使ったとき、焦げ付かないので感動した！！オステリアmamaですこんにちは。

グルメ漫画とかだと、卵焼きは銅鍋じゃないと　なんて読んだことがありますが
家庭用には　テフロン加工で充分じゃないかな～

ひじきの煮物とか、きんぴらとか、あまじょっぱい系のおかずをちょっと残しておいて
卵焼きに入れると手間がかかってる感じがしていいですよね＾＾
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
お弁当にもぴったりですo(≧ω≦)o

写真１
材料は　卵３個と　ちょっぴり残ってしまった（あえて残すのもアリ）きんぴらごぼう
砂糖　塩　油


写真２
卵焼き鍋を中火で熱し、多めの油をひいて　キッチンペーパーでふき取りながら
全体に油を塗り広げます
このキッチンペーパーはまだ捨てないでくださいね！

卵液はよく溶いて　砂糖と塩少々を加えたもの。
全体の1/5から1/4くらいの量だけ流しいれ、薄く広げます

向こう側から巻いてくるので、まずは向こう側からちょっと隙間をあけた場所に
きんぴらごぼうを載せます


写真３
箸でも　フライ返しでも　使いやすい方で
向こう側から　くるっパタン　くるっパタンと巻きながらたたみます
このとき、巻き始めのタイミングは　卵液の表面が固まり過ぎず　生っぽ過ぎないくらいに

生だとお弁当などには入れられませんし
固まり過ぎると巻いてもきれいにくっつきません

鍋を傾けても流れないけどぷるっと透明感があるくらいが目印です＾＾


巻き終わって　卵焼きが手前にきたら
さっきのキッチンペーパーに含まれた油を　鍋の向こう側に塗ります

そして手前にある卵焼きを向こう側までスライドさせて
今度は鍋の手前にキッチンペーパーで油をひきます


残りの卵液をまた同量くらい流し込んで　鍋を左右前後に傾けて広げます
このとき、先に焼いてある生地の下にも流れるように
箸などで持ち上げてくださいね


以上を繰り返して出来上がり♪
最後のひと巻きをしたあとは、お好みの焼き色がつくまで
上下を返して焼いて仕上げます


少しさましてから切り分けるときれいに切れますよ～＾＾

この日はブリの照り焼きに添えました

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スイートコーン缶を開けようとしてプルトップを引きちぎってしまったオステリアmamaですこんにちは。
やだわ～、そんなに怪力じゃないですよ＾＾；
パソコンに保存した料理写真の古い順に記事にしているので、季節感がずれているのはよく分かっているのですが
このまま遅れていけば、一回りして次の季節をそのうち先取りできるのでは！？なんて思いつつ（笑）

春先の肌寒かった日　牛乳がたくさんあったのでシチューにしよう！と思ったら
冷蔵庫に　人参とネギ　そして里芋しかなかったときのメニューです
苦し紛れに　和風クリームシチューにしてみました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★☆☆　　
息子はおいしいといってくれたのですが、味覚に保守的な主人は味噌味のシチューはちょっと・・・だそうです＾＾；

写真１
買い物に行かず、家にあった野菜を集めたら　人参　太ネギ、里芋でした
お野菜は食べやすい大きさにごろごろと切ります
火の通りやすいネギは大きめに　人参や里芋は小さ目に


写真２
深めのお鍋にオリーブオイルを熱し、野菜をしんなりするまで炒めます
里芋のとろみも活かしたいので　下ゆではせずそのまま投入


写真３
しんなりしたらひたひたの水を加え　がらスープの素を加えました
洋風の牛乳と　和風のお味噌をつなぐために
ここは間をとって？クセのない鶏ガラスープが合うような気がします


写真４
ことこと煮込んで・・・・野菜がほっくりやわらかくなったら
牛乳を加え　軽く煮込んでお味噌を溶き入れます
いつもお味噌汁に使っている　米麹の信州みそ♪


写真５
トリモモ肉は皮目からじっくり焼いて　粗塩　黒こしょうをしておき
仕上げに牛乳溶き片栗粉でとろみをつけた和風シチューの上に乗せました

シチューのとろみは、同量のバターと小麦粉を炒めた　ルーのもとを使うと
よりコクが出ると思います＾＾

（※　一人分　バター１０ｇ　小麦粉大さじ１を弱火で炒め、シチューのスープで少しずつ伸ばします）

ちょっと食べにくいかな？　付け合せとソースを兼ねているので　あとはサラダなどを添えてどうぞ♪
ご飯にもパンにも合いますよ

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八宝菜のときにはきくらげ。ナポリタンのときにはマッシュルームをいつも買い忘れるオステリアmamaですこんにちは。
子供の頃　パスタといえばナポリタンかミートソース。
サンプル食品で、よくフォークが宙に浮いているあれです（笑）

（記事の最後に、食品サンプルのナポリタンの作り方動画がありますよ～＾＾）

ケチャップ味が苦手な子供だった私は、小さい時はあんまりスパゲティを食べる機会がありませんでした・・・。

大人になってまさかイタリア料理店に勤めることになるとは。
そして、大人になってからケチャップの良さがわかるようになった気がします＾＾

お店ではお出ししていないのですが・・・・何となく食べたくなったナポリタン。
ちょっと写真うつりを気にして、フリルのきれいな目玉焼きを載せて作ってみました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
目玉焼きはフタをして焼く半熟が好き～o(≧ω≦)o

写真１
具材は、粗挽きポークウィンナー　ピーマン、人参、新玉ねぎ。
それぞれ火が通りやすい薄さに切ります。
あ　右側の　斜めに切れ目だけ入れたウインナーは　仕上げの飾り用です＾＾
人参はラップをして600ｗの電子レンジで１分くらい過熱しておきます


写真２
お鍋にオリーブオイルとスライスニンニク（国産）を入れて
弱火～中火でじっくり過熱。
焦がさないように香りを出します♪


写真３
スパゲティはお店でもお出ししている、1,4mmの細いものを使用。
炒めるスパゲティは太目の方が合うかもしれませんが
このあたりはお好みで～

ゆでるお湯にはしっかりと塩味をつけてくださいね！


写真４
具を順に炒めて、ピーマンは最後の方に加えます
全体にかるく　粗塩・白こしょう

好みですけど、トマトベースの味には黒こしょうより白こしょうが合う気がします


写真５
ケチャップオンリーだとべったりした味になるので、ケチャップは控えめに、少ししょうゆでコクをプラス
お好みでバターもひとかけどうぞ♪


写真６
スパゲティのゆで汁を少し加えて、ソースが絡みやすいようにのばしておきます


写真７
いつもは３人分まとめて焼いてしまう目玉焼き
今日は縁をきれいに仕上げたいので、丁寧に一人分ずつ焼きました

熱したフライパンにうすく油をひいて卵を落とし　縁が焼けてきたら
油をほそーく回しかけると、フリルのようなおいしそうな焼き上がりになるんですよ♪

端のあいたスペースで、仕上げ用のウインナーをかるく転がしながら炒めてくださいね

この技、「かもめ食堂」のお料理スタイリングなどでも大人気の
フードスタイリスト　飯島　奈美さんが
雑誌で紹介していらっしゃいました＾＾


写真８
ゆであがったパスタのお湯をきり、ソースとザッと炒め合わせて味をととのえ
盛り付けて出来上がり！！

飾り用にとっておいたウインナーとプチトマト、イタリアンパセリを使いました
お好みで粉チーズをかけてどうぞ♪

いつもは塩味系のパスタが好きですが、たまにはこういうのもいいですね

★おまけ★
食品サンプルの　ナポリタンの作り方はこちらです
私も　これ作ってみた～い！！



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■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
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1560ｍの信州の高原はまだそれほど暑くはないのですが、そろそろさっぱりメニューも食べたくなってきたオステリアmamaですこんにちは。
困ったときの鶏肉。野菜と一緒に焼いて、大根おろし＋麺つゆで一品♪

昨日ご紹介した yuriさんのレシピでおからボールの献立になりました
分量を多くすれば、こちらがメインにもなりそうですし
厚揚げやお豆腐でもおいしいと思います＾＾
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
我が家は困ったときの鶏肉です♪o(≧ω≦)o

写真１
鶏肉を大きめの一口大に切り、皮目から焼き始めます
上になっている生の面に　粗塩と黒こしょうをふります。
焼くとおいしいお野菜も一緒に焼きます。
よく買うのは、ピーマンとエリンギ。　おいしいですよね～

コツは、炒めるのではなく　動かさずにじっくり焼くこと♪


写真２
それぞれ火の通り具合が違うので、ちょっと手間ですが
ベストに焼けたものから順に取り出して行きます
これがもうひとつのコツですね♪

鶏肉は裏返したら皮目にも粗塩・黒こしょう
野菜もかるく粗塩・黒こしょうをふります


写真３
焼き目がきれいに見えるように盛り付けて・・・・
大根おろしと麺つゆで簡単＆さっぱりと！

お好みでおろししょうがなどの薬味をきかせてもおいしそうですね＾＾

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■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
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生おからをつい衝動買いしたものの、煮物もワンパターンだし大量にできちゃうし・・・
きっと我が家の男性陣はちょっとしか食べてくれないだろうな～＾＾；と思っていたところに、
救いの手が見つかったオステリアmamaですこんにちは。

登録しているレシピブログさんで
いつもヘルシーかつおいしそうなお野菜たっぷりメニューを紹介してくださっている
yuriさんが　ばっちりなタイミングで　おからボールを載せてくださっていました～♪

使うものは、生おから、絹ごし豆腐、米粉、青のり、白ごま、玉ねぎ・・・・・
ちょうど材料も家にあるものばかり！さっそく作ってみました！
今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
おからってお腹で膨れるんですね・・・ちょっと盛りだくさんで食べ過ぎかもo(≧ω≦)o

写真１
おからボールの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます
（分量は　こちらのyuriさんのブログの記事をご覧くださいね♪）


写真２
コロコロ　きゅっきゅっと丸めて・・・・（こういう作業、楽しい♪）


写真３
油でこんがり揚げて出来上がり！

ついついお口にぽいっと入れちゃう大きさなのですが・・・・
意外とお腹で膨れるおからボール。

これはダイエットにすごくいいのではないかと思います～＾＾

完全にベジタリアンではないけれど、
週末以外はあまりお肉を食べないというyuriさんの
ゆるやかなベジタリアンメニューは　
普段のごはんにも取り入れやすいものばかりです＾＾

yuriさん　ありがとうございました♪


写真４
めかじきの照り焼き　わさび添えと　細切りシャキシャキきんぴら
水菜のサラダ
鶏肉と野菜のおろし和えの献立になりました

お腹いっぱいでしたd(´ω｀*)

半分残った生おからは　後日ドーナツにしてみました♪
レシピはまたの記事に～\(^0^)/


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某　讃岐うどんチェーン店のおつゆが好きなオステリアmamaですこんにちは。ジュースの自販機で売っていたら買っちゃいそうです＾＾

明太子を買ってあったので、釜玉明太うどんを作ってみました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
温泉卵っていろんなものをまろやかにまとめてくれますね～o(≧ω≦)o

写真１
ネギの青いところは細めのせんぎりにして、水にさらし、水けをきります


写真２
市販のゆでうどんや冷凍うどんは２分くらいゆでて、
市販または手作りの温泉卵を真ん中に　そして皮からほぐした明太子とネギ


写真３
麺つゆかしょうゆをお好みで回しかけて・・・・
よく混ぜていただきます！

うーん、天かすがあると　もっといいですね～\(^0^)/

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晩酌の習慣はないのですが、お酒は嫌いではないオステリアmamaですこんにちは。
次の日が朝練の送迎で早かったり、夜は塾の送迎だったり　ゆっくりできる日はまだあまりないのですが・・・
子供の手が離れたら　主人と晩酌もいいですね～(*^^*)

簡単おつまみにも♪　みずみずしい大根とハムの簡単サラダのご紹介です
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
彩りもきれいでおすすめですo(≧ω≦)o

写真１
大根は皮をむいて　１ｍｍ厚さの短冊に切り　かるく塩もみします

切り方はお好みですが、この場合は繊維に沿って切った方がおいしい気がします
厚さ　１ｍｍ　というのは　ハムと同じくらい
あまり薄くし過ぎないでこのくらいのほうが食感がいいかな、と。

繊維を断ち切るように小口切りにすると、ちょとパリッとした歯ごたえになると思います


写真２
水気を絞った大根と、同じように切ったハムを合わせて
お好みでマヨネーズやフレンチドレッシングでどうぞ
かるく白こしょうを振ると大人っぽい味に＾＾
バターミルクランチドレッシングも合いますよ♪


「そうめんと食べたい！おかずレシピ」コーナーにレシピを掲載中！
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えー、今年で４３歳になるのですが(*^ ^*)・・・未だに目からウロコの経験をたまにするオステリアmamaですこんにちは。

登録しているレシピブログさんで
いつも彩り豊かでおいしそうなお料理レシピを紹介してくださっている
syu♪さん　の記事を参考に・・・・
いただきものの柚子こしょうを使って　白い麻婆豆腐を作ってみました！

柚子こしょうを麻婆豆腐にアレンジするなんて全然思いつかなかったのでまさに目からうろこ。
この記事を読ませていただいてから鶏挽肉を買い・・・豆腐を買い・・・着々と作るチャンスを待ちました＾＾
（※実際に作ったのは一か月前なのですが、やっと記事が書けました～）

syu♪さんの　白い麻婆豆腐のレシピ記事はこちらです→　さっぱりと白麻婆豆腐
詳しい手順写真と材料、作り方がわかりやすくておすすめです！！

今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
ちょっと大人の味。暑い時期にさっぱりといただけますo(≧ω≦)o

写真１
まずはネギを刻みます　ちょっと多かったかな～


写真２
ネギと　鶏挽肉を炒めます
鳥挽肉は　胸の場合固まりになりやすいので
よくほぐしてくださいね


写真３
よく炒まったら　ひたひたの水を加えて・・・
いつもは中華スープの素を加えますが　今日は和風に
粉末のかつおだしで♪


写真４
サイコロに切った木綿豆腐も加えて煮ていきます


写真５
じゃん。ここで柚子こしょう登場～♪♪
お世話になっているベルママさん　からいただいた、めずらしい「信州ゆずこしょう」
柚子は九州のもの、唐辛子が信州産だそうです

味見をしながら少しずつ加えて・・・あとはおしょうゆと塩コショウで調味


写真６
水とき片栗粉でとろみをつけて出来上がり！


写真７
ごはんに乗せちゃって　白い麻婆丼と
先日作って冷凍しておいた　ほっくり手作りコロッケとハム・大根・水菜のサラダ
焼き鳥（市販品）

むむ。和洋中。この日も謎の献立になってしまったのでした。


ところで、syu♪さんの出来上がり写真と比べていただくとわかるのですが・・・・

豆腐が崩れて美しくないのは、多分かきまぜ過ぎだと思われます＾＾；
このあたりちょっとガサツな性格が・・・

でも、さっぱりとおいしくいただきました♪　おいしいレシピ　ありがとうございました！！

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レシピブログさんに登録して良かったと思うことは、忙しい時間をやりくりしてお料理している人がこんなにたくさんいるんだ！と実感できたこと。尊敬できる方がたくさんいます。今まで連休やお盆は・・・自分たちの食事を作る時間がないからレトルトやインスタントになるのも仕方ないとあきらめていましたが、今年のGWは早起きしてお弁当を作ってみたオステリアmamaですこんにちは。

お弁当っていいですね～♪
いつでもどこでも食べられるし、栄養もいろいろ採れるし
おかげで今年のGWは忙しくても疲れにくかった気がします
そんなGWのお弁当の覚書その１
今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
レパートリーがまだまだ少ないですけど頑張るぞo(≧ω≦)o
この日は初日ということもあって、まだ手探り状態
そういえば息子は保育園から中学校まで　ありがたいことにずっと給食
お弁当って年に２回くらいしか作ってないもの＾＾；

・冷凍食品のチキン南蛮
・このまえ作ったコロッケを冷凍しておいたもの
・プチトマト
・サラダ菜
・塩昆布おむすび
・ゆでブロッコリー　塩味

でした

毎日おいしそうなお弁当を、しかもレパートリー豊富に作っていらっしゃるみなさん、すごいです！！

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
■++信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店から++　「オステリア白樺のこと」
「ドルチェ・ケーキ」
をどうぞ♪  

バリカンで中学生の息子の散髪をしたあと、なんだか手がチクチクするな～と思ったら指に髪の毛が刺さっていたΣ(ﾟДﾟ)オステリアmamaですこんにちは。
髪の毛丈夫過ぎでしょ・・・・ヽ(=´Д`=)ﾉ

お野菜たっぷりのナムルをいろいろ乗せたビビンバ丼はよく作るのですが、野菜はそのときによっていろいろ。
もやし、大根、ホウレンソウ、ゼンマイなどもよく使います。
今日は季節の新たまねぎと友人からいただいた菜花、そして人参を使ってみました♪
ちょっと手間ですけれど、野菜は一種類ずつ別べつに仕上げた方がおいしいですよ！
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
お野菜たっぷりが嬉しいですね～o(≧ω≦)o

写真１
まずは堅いものから先に・・・・
人参はまず斜めに薄切りにしてから千切りにします


写真２
こうすると食感が均一になっていいみたい＾＾


写真３
ひたひたの水を入れて火にかけます
少し歯ごたえが残るくらいまでゆでたら、お湯を少し捨て、粗塩と砂糖を小さじ１くらいずつ加えて
残りの水分がとぶまで混ぜながら煮揚げます
仕上げに　おろしにんにくとすりごま、ごま油を各少々もみこんで
冷ましておきます


写真４
新玉ねぎは厚めにスライスして


写真５
少しだけ水を加えて、炒め煮にしていきます。
しんなりして辛味が飛んだらおろしにんにくと粗塩、すりごま、ごま油、白コショウを混ぜ込みます
これも冷ましておきます


写真６
牛小間切れ肉は食べやすい大きさに切り
砂糖、塩、しょうゆ、片栗粉をもみ込んでおきます


写真７
フライパンにごま油をひいて、下味をつけたお肉を炒めます
仕上げの味付けは、焼肉のたれをつかえば簡単♪


写真８
薄焼き卵も焼いて
菜花はゆでて冷凍しておいたものをチンして、おろしにんにく、砂糖、塩、しょうゆ、すりごま、ごま油で味付け

味付けは、おろしにんにく、ごま油、すりごま、粗塩はどのお野菜も共通です＾＾
もやしや大根　新玉ねぎなど白いお野菜は白こしょうをプラス
人参など赤いお野菜はちょっとだけお砂糖をプラス
ほうれん草や菜花、ゼンマイなどはお砂糖としょうゆをプラス
あとはお好みで加減してくださいね～


写真９
丼にご飯をよそって、それぞれの具をバランスよく乗せて出来上がり！
コチュジャンをちょっと添えて、混ぜながらいただきます


写真１０
多めに出来た具はタッパーに保存しておけば、
明日のお昼にミニビビンバがすぐ出来ちゃう♪


写真１１
ゆでた白菜に刺身こんにゃくを合わせて　辛子酢味噌を添えて


写真１２
お野菜たっぷり献立でした！

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いつも自家栽培のお野菜をわけてくれる友人からじゃがいもをたくさんいただきました♪
これは普段作らないじゃがいも料理をどーんと作ってみよう！と思い立ったオステリアmamaですこんにちは。
ちょうど新玉ねぎも美味しい季節、普段は冷凍を買って来ることが多いコロッケを作ってみました＾＾
今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★★　　
ちょっと手間はかかりますが、揚げたてのおいしいこと！o(≧ω≦)o

写真１
新玉ねぎは丸まる１個をみじん切りに

写真２
フライパンで　合挽き肉を１５０ｇくらい炒めまして・・・


写真３
お肉の色が変わったころ　玉ねぎも加えます
しっかり炒めて、粗塩と黒こしょうで下味をつけておきます


写真４
今日の主役！皮をむいて一口大に切ったじゃがいもは柔らかくなるまで
塩ゆでして、熱いうちにつぶします

実はこのポテトマッシャー　息子が幼児時代に幼児教材の付録についてきたもの（笑）
小さなサイズですがしっかりした作りで、未だに使っています＾＾


写真５
つぶしたじゃがいもの中に、炒めておいたひき肉と玉ねぎを投入
そして隠し味にコンデンスミルクを入れるのがポイントです！
味見をして　塩こしょうも調整してくださいね


写真６
お好きな形に丸めます♪
何だか大量に出来ちゃいましたが　冷凍しておけばいいかな


写真７
衣を作ります。小麦粉大さじ６　牛乳大さじ２　卵１個　サラダオイル大さじ１をよく溶いて・・・・


写真８
丸めたコロッケのたねをくぐらせて（フォークを使うと便利ですよ）


写真９
パン粉をしっかりまぶしつけます
平たいのと、俵型と両方作ってみました＾＾
少し冷めるまで休ませたほうがきれいに揚げられますので
ここまでは時間のあるときに作って冷蔵庫にいれておくのがおすすめです


写真１０
今夜食べる分を取り分けて　残りはホームフリージング♪
バットなどにラップ→コロッケ→ラップ→コロッケと並べて冷凍します


写真１１
あとは１８０℃くらいの油で　からりと揚げて出来上がり！
写真は遊びで作ったハート型ですが
いろんな形にしてみた結果、一番きれいに揚がって失敗しにくいのは
俵型だと思います

出来たてのときはいいのですが・・・・・
ホームフリージングしたあと　凍ったまま揚げると
平たい形のものは半分くらい爆発しちゃいまして
コロッケじゃなくて空っぽのカラッケに＾＾；

これから作る方には、平たくするなら小さ目のものか俵型をおすすめします！

どこで買ってもおいしいコロッケですが、手作りはまた格別でした～


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平日の田舎道。この先工事中の看板を見て減速しながらカーブにさしかかると、のんびりしていた誘導員のおじさん３人がこちらに気づいて一斉に旗をあげた！白、白、赤。思わず「どっちやねん（笑）」とつぶやいてしまったオステリアmamaですこんにちは。
対向車が来ていなくても、確認のためには一応赤を出さないといけないですもんね。どちらも正解なのかな＾＾
無事通過できました～

一パックだけ売り場に残っていた鯛のアラを連れて帰りました。
前回は炊き込みご飯にしたので、今回は煮物に♪（→嬉し鯛めしレシピはこちらを）
今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
骨を取るのが家族は面倒らしいです。おいしいんですけどね・・o(≧ω≦)o


写真１
根菜を一緒に煮たいので、まず下ゆでを。太目に切ったごぼうと人参は水からゆでて
歯ごたえが残るくらいにします


写真２
煮汁は簡単に、めんつゆを薄めたものに砂糖をプラス　昆布も入れました


写真３
仕上げに入れたいネギは、他のおかずを作っている横で
ちょっと間借りして焼いておきます＾＾

写真４
こんがり両面が焼けたら取り出しておきます


写真５
うろこをこそげて落とした鯛のアラと、下ゆでした根菜を煮汁に入れてことこと
アルミホイルで落し蓋をしました


写真６
仕上がりぎわ５分前くらいに焼いておいたネギを投入！


写真７
出来上がり♪

次に鯛のアラの特売に遭遇したら洋風にしてみようと思います＾＾

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焼いた鶏肉＋ソースってそういえばあまり組み合わせたことないかも・・・と気づいたオステリアmamaですこんにちは。
トンカツやお好み焼き、焼きそばには使うし
ハンバーグにはお好み焼きソースがよく合うと知っているけれど。

というわけで、今日はソテーした鶏肉に中濃ソースとマヨネーズをかけて焼いてみました
今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
かつお節と青のりをかけたら　たこ焼きみたいですね～o(≧ω≦)o

写真１
鶏モモ肉は一口大に切り、両面に粗塩・黒こしょうをふります


写真２
小麦粉をはたきつけて、皮目から焼いていきます


写真３
こんがりしたら裏返して・・・・・
あ　ネギが一緒に焼かれていますが、これは別のお料理に入れたので
このお料理には使いません（笑）


写真４
両面こんがりして、９割まで火が通ったあたりでトースターかオーブン用の天板に移します
つけあわせのブロッコリーはゆでて冷蔵しておいたもの。
ブロッコリーも焼くとおいしいので一緒に並べます


写真５
ブロッコリーにはかるく塩をしてからピザ用チーズを
チキンの方には中濃ソースとマヨネーズを


写真６
トースター　または　２２０℃くらいのオーブンで８分くらい焼いて出来上がり♪
一応、鶏肉の真ん中に竹串などを刺して
熱くなっているか確かめてくださいね


写真７
最初に一口大に切ってあるので、おはしでいただきやすいです＾＾
鶏肉＋ソースの組み合わせ
もちろんおいしいのですが・・・・
やっぱり日本人としては照り焼きの勝ち、かな(*^▽^*)

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お茶碗と丼の中間くらいの大きさのこの食器が重宝しているオステリアmamaですこんにちは。
今日はパパっとお昼ごはんメニュー！
はい。昨日のコロコロ竹の子の肉みそをご飯にのっけただけですすみません～。

ちょっと多いかな、というくらいの量でつくっておくと
かるいお昼ご飯にちょうどよいですね♪♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
サラダ菜をちぎって、ご飯と肉みそをレンジで温めるだけ！o(≧ω≦)o
今日は作り方というほどのものでもないので、もう一品

４月にノカンゾウ（山菜）をたくさんいただいたとき、さっとゆでて辛子酢味噌あえにしました


辛子酢味噌は　出来上がったものが市販されていますが
たまにしか食べないので　使い切れなくて賞味期限が切れてしまいがち
作ってみようっと
　
粉からしを水でといたもの　＋　味噌　＋　酢　＋　砂糖　をよく混ぜて・・・

これは大人の味ですね
お味噌は白みそがあるともっと本格的だと思います

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時間を見つけてちょこちょこと記事を書いてはストックし
毎日21時に更新されるように予約投稿しているのですが
最近バタバタしていて　じわじわとストック記事がなくなってきているオステリアmamaですこんにちは。

急に更新が止まったら、あ、ストックがきれたんだな～と思っていただければ＾＾；
新学期ってなにかと忙しいですね

挽肉とゆで竹の子を使って、甘辛な肉みそを作りました。
コロコロに切った竹の子の歯ごたえと、炒めたネギの甘みがアクセント！

サラダ菜で包んでいただきます♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
ご飯によく合います！o(≧ω≦)o

写真１
サラダ菜は大きめにちぎり、きれいに洗って水けをきっておきます


写真２
副菜の、キュウリとわかめとしらす干しの和え物の用意をしておきます
まな板はなるべくとちゅうで洗わなくていいように、
生で食べるもの、匂いのないものから先に切っています＾＾
今日はキュウリ　→　ゆでたけのこ　→　ネギ　の順（笑）

きゅうりは縦半分に切り、写真のように細い間隔で切れ目を斜めに入れていきます
左利きなので角度はみなさんと逆かもしれません＾＾
深く切り過ぎて切り落としてもあまり気にしないでくださいね～


写真３
切れ目を入れたきゅうりは　次に小口から３～４mmくらいに切っていきます
薄切りでもいいのですが、今回はポリポリした歯ごたえにしたかったので。
かるく塩をふりかけてしんなりさせておきます

乾燥わかめは水でもどし、さっとゆでてから冷やし、一口大に切ります


写真４
ゆで竹の子は5mm角くらいのコロコロに切って
次にネギを粗くみじん切りに。
炒めるとかさが減るので、たっぷり用意しました♪
緑の部分も白い部分も両方入ると風味が増しますね＾＾


写真５
まず豚挽肉（または合挽きでも＾＾）をしっかり炒めていきます


写真６
お肉がしっかり色が変わるまで炒めたら、竹の子とネギを加え
さらに炒めます


写真７
今回は、粉末の黒ざとうを使ってみました
コクが少し増しますが、もちろん普通のお砂糖で大丈夫ですよ～
コチュジャン、しょうゆ、塩、こしょうで甘辛の味付けに


写真８
そうそう、このあたりで小麦粉を大さじ１くらい加えてよく炒めておくと
出てきた水分をまとめてくれるので
出来上がりがぽろぽろし過ぎずに食べやすくなります♪

片栗粉だと固まりが強すぎると思いますので
小麦粉を使ってみてくださいね！


写真９
粉っぽさがなくなるまで混ぜながらしっかり炒めて
味をととのえたら出来上がり！
サラダ菜をひいた上に盛り付けます


写真１０
先ほどのきゅうりとわかめを合わせてしらす干しをのせ、ポン酢をちょろりとかけたもの
ほうれん草とお豆腐のかき玉みそ汁
ごはん　を添えました

肉みそはサラダ菜でまいたり、ご飯にのっけてもおいしいですよ(*･∀-)b

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もともと左利きなのですが、パソコンのマウスを操作するのは右手。
ワイヤレスのマウスに替えてからは　右手が疲れると左手に持ち替えて使っています。
でも交互に使っているうちに、だんだん右クリックと左クリックが分からなくなって来る・・・・
そんなオステリアmamaですこんにちは。

先月のことですが、キューピーさんとレシピブログさんのモニターをさせていただいたとき
新商品のバターミルクランチドレッシングを使って作った
ミックスビーンズ入りのポテトサラダです♪

あまりにも簡単過ぎて、モニターレシピにアップしていいものかどうか迷っているうちに
投稿期間が終わってしまって（笑）
でもでも抹殺するのももったいなくて、今頃の登場なのでした＾＾
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★☆☆　　
ミックスビーンズの色がちらほらのぞいてポテトサラダが華やかにo(≧ω≦)o

写真１
じゃがいもは皮をむいて、てきとうな大きさに切り、
かるく塩を加えたお湯でやわらかくゆでます。
その間にキュウリは半月の薄切りにしてかるく塩もみ。
新たまねぎも薄切りにして甘酢づけに。（粗塩・砂糖・酢を少しずつ加えてよくもみます）


生玉ねぎを食べると胸やけしてしまう私は、
今まで薄切りにした玉ねぎに
じゃがいもをゆでたお湯をかけたりしてしんなりさせていたのですが、
gooブログでのお友達　焼きぷりんさんのブログで　
玉ねぎは甘酢につけて甘酢ごとポテトサラダに混ぜ込む　
というのを教えてもらって試してみたら

不思議！胸やけしないんですね～
マヨネーズだけよりも味も深みが出ますし
それ以来愛用させてもらっています♪♪

ゆであがったじゃが芋はお湯をきってお好みのつぶし加減にし
(ちょっと粒が残るくらいの粗めが好み*^^*）
玉ねぎ、きゅうり、コーン、そしてサラダ用ミックスビーンズを合わせて・・・


写真２
バターミルクランチドレッシングで和えるだけ（笑）簡単♪
ほんのり甘みのあるクリーミィなドレッシングなのでやさしい味に仕上がります
もちろん、マヨネーズでも
フレンチドレッシングでもおいしいですよ！


写真１
周りに盛り付けたのは、友人からいただいた
ご実家で作っているというブロッコリー♪色が濃くて甘みがあって
ポテトサラダと相性ばっちり☆とってもおいしかったです

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子供の頃、ピーターラビットの絵本が大好きだったオステリアmamaですこんにちは。
友人から葉っぱつきの間引き人参をいただきました♪♪
さっそく息子の大好きな人参の葉っぱのフリットに決定☆
献立はそのほか、豚と竹の子とキャベツの辛味噌炒めと　お豆入りポテトサラダです＾＾
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
苦みのある野菜はフリットにぴったり！産直コーナーなどで見かけたらぜひ♪o(≧ω≦)o

写真１
葉つき人参はきれいに洗い、葉っぱだけ切り取って食べやすい大きさにカットします。
ボウルに入れて片栗粉と小麦粉を半々くらいの割合で、全体にまぶさる量を加えます


写真２
ざっと混ぜて粉の量を調整したら、ベーキングパウダーを小さじ1/3くらい加えます
さらに粗塩と砂糖を各小さじ1/3くらいずつ加えます
これがおいしい衣のポイント♪
さらに全体によく混ぜます


写真３
適量の水を加えて混ぜます。
この適量の水が難しい＾＾；　蛇口から直接入れるとどばっと入りやすいので
カップやスプーンで少しずつ加えて調節するのがおすすめです
もちろん水が入り過ぎてゆるゆるになったら粉を足せばいいんですが
どんどん衣の量が増えちゃいますから気を付けて（笑）←経験談


写真４
１８０℃くらいの揚げ油で、時々上下を返しながらカラッと揚げます
スナック菓子のようにポリポリサクサクいただけるんですよ～

ピーマンや人参の葉、山菜など　そのまま食べるとほろ苦系のお野菜って
フリットにするとすごく美味しいです！！
衣はあまり厚くしないのがコツでしょうか＾＾


写真５
もう一品は竹の子と豚肉、春キャベツの炒め物を作りました


写真６
今回は豚カツ用のお肉を使用。
５mmくらいのそぎ切りにし、粗塩、こしょう、さとう、しょうゆ、片栗粉各少々を
もみ込んでおきます

春キャベツ、ゆで竹の子は食べやすい大きさに切り、
ネギは薄切り、しょうがはみじん切りまたはチューブのものを
キャベツはレンジでかるく火を通しておくと早く炒めあがります＾＾
（６００ｗで８０秒くらい）


写真７
フライパンに油を熱し、お肉を先に焼いて取り出します


写真８
空いたフライパンに油を少し足し、ネギから炒めます。キャベツと竹の子も加えて
かるく粗塩・こしょう、（おろし）ショウガを加えます


写真９
お肉を戻し入れ、中華スープを少々（５０～１００ｃｃ）くらい、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、みそなどで調味
回鍋肉（ホイコーロー）のイメージでちょっと甘辛に仕上げました♪
ん？この写真ってお肉が写っていないですね（笑）
出来上がり写真はどこへ行ったのかな・・・・ヾ(ﾟД｀;≡;´Дﾟ)ﾉﾞ
長くなったのでお豆のサラダは明日ご紹介しますね！

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鶏と卵で親子丼　なので豚と卵で他人丼って言いませんか？うちだけ？
ある日のお昼ご飯シリーズ、親子丼の味付けに豚肉ときざみ揚げを入れて
卵はあえて崩さず、丸のまま半熟にしてみました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
お昼は丼ものが便利ですねo(≧ω≦)o


写真２
新玉ねぎを使いました。
豚肉の分量が少なかったのでかさ増しもかねてきざみ揚げを・・・
めんつゆ＋お好みのだし汁、さとうなどで味付けしてくださいね＾＾


写真３
温泉卵を真ん中に落として出来上がり♪
もちろん、普通に溶き卵でとじてもおいしいです！
三つ葉があればなおよし、でした～


今日は短いレシピなのでこんなかわいいおまけはいかがですか？

アルパカに会いに行ってきました～！

先日の定休日、友達が　どこかに行こうよ♪と誘ってくれたとき
すぐに思い浮かんだのは・・・・

ナガブロでお世話になっている　ぴくるすさん　が紹介してくださっていた　
八ヶ岳アルパカ牧場

２０号線からの行き方も書いてくださっていたのでありがたかったです


色も髪型も個性豊か。



ガシャポンで餌が購入でき、手のひらにのせてあげることが出来るんですが
えさを食べようとするとき　この鼻先からくちびるが　けっこうびにょ～んって伸びるんですよ（笑）
鼻の頭にも毛が生えていて、
手のひらにさわるとくすぐったいし柔らかい＾＾


後ろ姿のまあるいしっぽと　サリーちゃん足もキュートでしょ♪


座るとこんな感じ
寄り添ってる２頭がすごくかわいかったです



お近くへ来られることがあればぜひ！



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■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
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ブログを書くとき、画像を一枚一枚アップロードするのに時間がかかっていたのですが、つい最近
一度に３０枚までアップできることを知ったオステリアmamaですこんにちは。
ブログサービスの種類にもよると思いますが、ナガブロさんは３０枚まで＾＾
これってすっごく便利ですね～！（気づくの遅・・・＾＾；）

先日ご紹介した、いたるんるんさんのロールパン生地のアレンジで
おやつ用のポテトマヨチーズパンを作りました
今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★★　　
息子がもりもり食べてくれましたo(≧ω≦)o

いたるんるんさんのレシピはこちらからご覧くださいね。優しい甘さのおいしい生地が出来ますよ＾-＾b

⇒　基本のロールパン成形　（レシピブログ連載記事）

私はこのレシピの材料の　熱湯80ｇ＋ティーバッグ１袋　のところを
ぬるま湯（ティーバッグなし）に替えてみました
そのほか、この日の夕食の残りのポテトサラダと　ピザ用チーズを使っています


写真１
記事をこねるのには、こちらのこね機で
焼き上げ機能はないけれど、粉１キロまでこねられる力強いモーターと
余熱での発酵までしてくれるシンプルな機能がお気に入り＾＾

これで生地をこねて　業務用のガスオーブンで焼き上げています


写真２
こねあがった生地は　一つ５０ｇに分割して丸めて10分くらい休ませ
手で丸く伸ばして　真ん中にポテトサラダを乗せて包みます

写真３
周りの記事を少しずつ絞りつつ持ち上げて・・・・最後はおへそのように閉じて
よくつまんでおきます


写真４
とじめを下にしたら
頭をキッチンばさみで十字にカット
ポテトサラダがのぞいています♪　霧吹きで水分を補給したら
ラップをして温かい場所でだいたい１時間

その間に　ガスオーブンを勘で２００℃くらいに余熱しておきます
うちのオーブン　サーモがついていないんです＾＾；
見た目の火の大きさと、開けてみたとき　顔に当たる熱で判断していますが
別に職人堅気を気取っているわけではないので（笑）
温度設定できるオーブンがあれば、もちろんそれがおすすめですよ～


写真３
ふっくら膨らむと　十字の切れ目も開いてきます
そこへチーズを少し押し込み気味に乗せて、マヨネーズを少し
１８０～２００℃で１２～１５分
様子を見ながら焼いてくださいね


写真４
こんがり♪おいしそ～！！
うっかり忘れましたが、ここで刻みパセリなどふりかけると
もっとおいしそうだと思います＾＾


久しぶりに作るとおやつパンって楽しい♪♪
実はポテトサラダに　甘酢につけた玉ねぎと生のきゅうりが入っていたので
焼くとどうだろう・・とちょっと心配だったのですが
全く気にせず食べられました

いたるんるんさん、おいしいレシピをありがとうございました！！



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最近スーパーの魚売り場で「めかじき」を良くみかけるんです。カジキといえば・・・
「かじきまぐろ」はちょっとパサつくのであまり好きではないのですが、めかじきはどうだろう・・・とおそるおそる試してみたオステリアmamaですこんにちは。


めかじき入門編として、パン粉焼きにしてみました。そうしたら大正解！
ほどよく脂ものっていて、弾力もあっておいしかったです♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★★　　
パサつきを警戒するあまり、ちょっと高カロリーになっちゃいましたがサクサクおいしい♪o(≧ω≦)o


写真１
大きい魚だそうなので、こういう切り身で売られていました。
育ちざかりの息子のために、鉄分が豊富そうな血合いの部分を選びます


写真２
オーブン用の天板にアルミホイルをひいて
切り身を並べ　粗塩と白こしょうを


写真３
パサつき防止にと、マヨネーズを塗ってみたのですが、これは心配無用でした～
調べたら、－２７℃の海でも生きていられるそうなので、
脂肪をたくわえているのかも（笑）


写真４
上に乗せたのはハーブパン粉。
パン粉におろしにんにく少々、パセリやバジルなどお好みのハーブ、オリーブオイル少々を混ぜ込みます

以前は豚肉に載せて焼いた　豚パン粉焼き　をご紹介しましたが
その時は刻んだオリーブも入れて　あらかじめにんにくも炒めておきました
作り方はどちらでも＾＾


写真５
ちょっとずつバターもちぎって乗せました
これもパサつき警戒中だったため（笑）なくても大丈夫だと思います
２２０℃のオーブンか　オーブントースターで８分ほど焼きます


写真６
その間に付け合せの準備。
フライパンでアンチョビとにんにくを香ばしく炒めて・・・・・


写真７
さっと下ゆでしたブロッコリーとキャベツを炒めます！


写真８
写真ではいきなり仕上げに入っていますが、じゃがいももゆでていました
（じゃがいもをゆでるときのお湯を多めにして、そのお湯でブロッコリーとキャベツをゆでました）
ポテトサラダになりました♪


写真９
こんがり焼き目がついて、魚に火がとおっていたら出来上がり！


写真１０
ケチャップで模様をつけてみたり（笑）
フレッシュなトマトや、トマトソースでもおいしいと思います
片隅にお肉が写っている気がするのですが気のせいかな。息子用にお肉も焼いたのだと思います
（すでに忘れてます＾＾；）

他のお魚でもどうぞ試してみてくださいね！


カジキマグロはマカジキの仲間
メカジキはちょっと違う種類なのだそうですね～

今度は照り焼きにしてみたいと思います＾＾


「運動会や行楽に！お弁当おかず」コーナーにレシピを掲載中！


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近所の友人のお父さんが有機栽培の家庭菜園をやっていて
よくお野菜をいただくのですが、その栽培品種の多さといったら、
完全に趣味の域を超えている・・・・！といつも感心してしまうｵｽﾃﾘｱmamaですこんにちは。


先日いただいたお野菜のひとつ、新鮮な菜花♪

どうやって食べるのが一番いいのかな？と友人に聞いてみたら
さっとゆでて、昆布と和えるとおいしいよ～＾＾と教えてくれました！

ほんとだ・・・・想像するだけでおいしそうですよ(＾u＾)
今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★★　　
シンプルで身体が喜ぶ一品ですo(≧ω≦)o


写真１
アドバイスどおり、熱湯でさっとゆでた菜花。
パッと鮮やかな緑色に変わるのが見事です


写真２
食べやすく刻んで、水けをしっかりめに絞り
塩昆布を混ぜ込んで
味をみたら味の補いに　粗塩やめんつゆを少々


写真３
しばらくなじませたら出来上がり♪♪

簡単でとってもおいしい箸休めです☆


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和食なら和食、洋食なら洋食と献立が決まればいいのですが、たまに謎の献立になることもあるオステリアmamaですこんにちは。
献立、悩みますよね～。特売事情と冷蔵庫事情とか。限られた時間とか。

今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
組み合わせはともかく、栄養はバッチリだと思いますo(≧ω≦)o


写真１
里芋は皮をむいて一口大に切り、下ゆでしておきます


写真２
イカは皮をできるだけむいて（むかなくてもいいです）食べやすい大きさに切ります


写真３
竹串が通るくらいまでゆでた里芋は　一度お湯を捨て
あらためて　イカと一緒に小なべに入れ
ひたひたのだし汁（昆布＋かつお）　砂糖　しょうゆで煮ていきます


写真４
煮えるまでの間に　豚キムチ炒めを作ります
一口大に切って　塩　砂糖　しょうゆ　片栗粉をもみこんでおいた豚こま切れをまず炒めて・・・・


写真５
お肉に９割火が通ったら取り出し、空いた鍋で白菜のざく切りを炒めます


写真６
お野菜はお好みで取り合わせてくださいね
この日は白菜の他　玉ねぎ、ゆでておいてあった菜花ともやしを使いました


写真７
野菜が炒まったらお肉を戻し入れ、キムチを投入！
お好みでしょうゆやお味噌などを足して調味してください＾＾


写真８
出来上がり♪



写真９　１０
器に盛り付けまして・・・・


写真１１
ここまで用意したところで、ちょっとタンパク質が少ないかな・・・と思いついたのでした
私たち夫婦だけなら十分なのですが、運動部の中学生である息子には
なにか　もう一品・・・・・

うーん・・・・


写真１２
というわけで、ゆでたホウレンソウをバターで炒め、塩コショウで調味
そこへ卵を落として目玉焼きにしてみました
朝ごはんみたいですよね（笑）


写真１３
半熟で～す♪♪

そういえば小学生の頃の給食メニューも　かなり謎の献立が多かった気がします
基本的にパン　そして五目豆とか　豚汁とか（笑）

イマドキの中学生の献立（息子の中学は給食なんです）を見せてもらうと
ちゃんと中華の日は中華、和食の日は和食になっているんですね～～
給食　おいしそうです☆

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
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長芋＝山芋と思っていたオステリアmamaですこんにちは。山芋は長芋のことではなくて大和芋のことなのかな？と最近気づきました＾＾
どっちなんでしょうね？

お料理投稿サイト　レシピブログで
いつもおいしそうなご飯を紹介してくださっている　山本ゆりさん　のひとめぼれレシピ　
ハッシュドポテト　ならぬ　もちもちハッシュド長芋を作ってみました＾＾

（今　リンクさせてもらうために記事を探したら　２か月半もたってしまっていましたー
わぁ作ろうと思う　→　材料を買いに行く　→　作る機会が回ってくる　→　写真を取り込む　→　記事にして予約投稿→投稿が反映される
この一連の流れで２か月半もかかってしまうのね　私・・・・＾＾；）

今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★☆　　
もうちょっとこんがり焼いても良かったですが、おいしいこれ～o(≧ω≦)o


写真１
長芋は皮をむいてせん切りにし、塩・こしょう、片栗粉を混ぜてじっくり焼きます


写真２
焼けたかな？
裏返して・・・・


写真３
反対側もじっくり焼いて


写真４
濃縮タイプのめんつゆをじゃっと絡めて、刻み海苔♪

これはおいしいですよ～～♪♪
山本ゆりさんのブログにも、何枚でも食べられそうと書いてありましたが
その通りだと思います！

今回買ってきた長芋がこれっきりだったので　１枚を３人で分けましたが
一人一枚でも良かったなー。

おいしいレシピをありがとうございました！！


写真５
きんぴらごぼうと、ソテーした鶏モモ肉にゆずこしょうを添えたもの
水菜のサラダ、納豆＆大根おろしと一緒に　ある日の夕ご飯になりました

このゆずこしょう、いただきものなのですが

その名も信州ゆずこしょう
柚子は県外のもの、唐辛子は長野県産のものだそうです＾＾
ゆずこしょうって今まであんまりなじみが無かったのですが、おいしいですね～
シンプルに焼いたお肉や魚に　よく合います♪


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少し前まで　冷しゃぶや冷やし中華のタレは絶対にゴマダレ派だったのに、最近ポン酢がおいしいな～と気づいたオステリアmamaですこんにちは。
ゴマダレがくどく感じるようになったのは　年を取ったということなんでしょうか（笑）

今日は、４月の頭に息子が修学旅行で留守だったとき
夫婦２人だけでさっぱりといただいた夕食の一品です


写真１
材料の課題は　野菜と豚肉。
煮る？焼く？揚げる？　やっぱり大人二人だし、さっぱり蒸してみることに。
そういえば、しまいこんだタジン鍋があるはずだけど
今回はフライパンで蒸し焼きにしました♪

ざく切りにしたキャベツをしきつめ、その上に豚肩ロースを５ｍｍくらいにスライスしたものを乗せて
少し水を足して　火にかけます。


写真２
水菜はよく洗って、食べやすく切っておきます


写真３
お皿に盛って、ポン酢をかけてできあがり♪

かつて大好きだったゴマダレと両方試してみたのですが
ポン酢の方が材料のおいしさを引き立てる気がしました！

キャベツの甘みが蒸すことで引き出されて
シンプルですがおいしかったです＾＾


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
食欲の落ちる夏にもよさそうです～o(≧ω≦)o
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具だくさんの汁物が大好きなオステリアmamaですこんにちは。
今日は豚汁と唐揚げの夕食のご紹介です＾＾


写真１
豚汁の材料を切ります。人参、ごぼうは大きめのささがきに。
エリンギは長さを半分にしてスライスに。
そのほか　薄揚げの刻んだものと　ゆでておいたスナップエンドウ、木綿豆腐。


写真２
豆腐とスナップエンドウ以外の具材をかるく炒めたら
出し汁をひたひたにそそいで煮込みます
ある程度煮えたら豆腐を入れておたまでざっくり崩して。。。。
お味噌やしょうゆで味付けし、仕上げにスナップエンドウを


写真３
お好みで七味をどうぞ♪


写真４
ゆでたしらたきとホウレンソウ、ほぐしたカニカマをポン酢で和えたものと


写真５
定番の唐揚げを添えました
唐揚げは　一口大に切った鶏モモ肉に　塩・砂糖・おろしにんにく・おろししょうが・しょうゆをもみ込んで
しばらく寝かせ（３０分～一晩）
片栗粉＋小麦粉をたっぷりはたいて揚げます


写真６
大根おろしとキムチを添えて
豚汁から揚げ定食です

実は主人は　具がごろごろしている豚汁よりも
すっきりと澄んだお出汁に　麩と三つ葉とゆずがはらり　というような
上品なおつゆの方が好みだそうなのですが・・・・

おつゆでも食材の数をかせごうとしている主婦としては
なかなかそのようなお吸い物は用意してあげられないでいます＾＾；


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
間違いない組み合わせですよねo(≧ω≦)o
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