1560mで日々思う。

パンの耳って香ばしくて好きなオステリアmamaですこんにちは。
サンドイッチも、自宅用なら耳をつけたまま食べることもよくあります

今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
パスコの超熟愛用していますo(≧ω≦)o
６枚スライスの食パンを使い、食べごたえのあるサンドイッチにしました

具は、明太子マヨネーズ＋スライスチーズ
もうひとつは、サラダ菜とゆで卵

耳を落としたときは、オリーブオイルを刷毛で塗ってから
こんな風にトースターでこんがりやいておやつに♪♪

これがまた　カリカリおいしくて止まらないんですよね～

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
■++信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店から++　「オステリア白樺のこと」
「ドルチェ・ケーキ」
をどうぞ♪  

ブログを書くとき、画像を一枚一枚アップロードするのに時間がかかっていたのですが、つい最近
一度に３０枚までアップできることを知ったオステリアmamaですこんにちは。
ブログサービスの種類にもよると思いますが、ナガブロさんは３０枚まで＾＾
これってすっごく便利ですね～！（気づくの遅・・・＾＾；）

先日ご紹介した、いたるんるんさんのロールパン生地のアレンジで
おやつ用のポテトマヨチーズパンを作りました
今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★★　　
息子がもりもり食べてくれましたo(≧ω≦)o

いたるんるんさんのレシピはこちらからご覧くださいね。優しい甘さのおいしい生地が出来ますよ＾-＾b

⇒　基本のロールパン成形　（レシピブログ連載記事）

私はこのレシピの材料の　熱湯80ｇ＋ティーバッグ１袋　のところを
ぬるま湯（ティーバッグなし）に替えてみました
そのほか、この日の夕食の残りのポテトサラダと　ピザ用チーズを使っています


写真１
記事をこねるのには、こちらのこね機で
焼き上げ機能はないけれど、粉１キロまでこねられる力強いモーターと
余熱での発酵までしてくれるシンプルな機能がお気に入り＾＾

これで生地をこねて　業務用のガスオーブンで焼き上げています


写真２
こねあがった生地は　一つ５０ｇに分割して丸めて10分くらい休ませ
手で丸く伸ばして　真ん中にポテトサラダを乗せて包みます

写真３
周りの記事を少しずつ絞りつつ持ち上げて・・・・最後はおへそのように閉じて
よくつまんでおきます


写真４
とじめを下にしたら
頭をキッチンばさみで十字にカット
ポテトサラダがのぞいています♪　霧吹きで水分を補給したら
ラップをして温かい場所でだいたい１時間

その間に　ガスオーブンを勘で２００℃くらいに余熱しておきます
うちのオーブン　サーモがついていないんです＾＾；
見た目の火の大きさと、開けてみたとき　顔に当たる熱で判断していますが
別に職人堅気を気取っているわけではないので（笑）
温度設定できるオーブンがあれば、もちろんそれがおすすめですよ～


写真３
ふっくら膨らむと　十字の切れ目も開いてきます
そこへチーズを少し押し込み気味に乗せて、マヨネーズを少し
１８０～２００℃で１２～１５分
様子を見ながら焼いてくださいね


写真４
こんがり♪おいしそ～！！
うっかり忘れましたが、ここで刻みパセリなどふりかけると
もっとおいしそうだと思います＾＾


久しぶりに作るとおやつパンって楽しい♪♪
実はポテトサラダに　甘酢につけた玉ねぎと生のきゅうりが入っていたので
焼くとどうだろう・・とちょっと心配だったのですが
全く気にせず食べられました

いたるんるんさん、おいしいレシピをありがとうございました！！



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大学の文系学部を卒業し、就職したレストランで最初に任されたのがパン作り。
全く違う分野からの就職で、まさに習うより慣れろ！！状態・・・
パン職人さんの作業を眺めたり
パンを食べるのが好きだっただけなので、とにかく毎日必死に言われるとおりにやるしかない。
そんなこんなで　パンを焼くようになったオステリアmamaですこんにちは。

レストランのパン作りは、同じものを毎日たくさん作る。淡々と作る。
その繰り返しなんですね。だから作るパンのレパートリーはそんなに多くないんです。

それに仕事以外では　『よし、パンを作るぞ』という気合が必要で。
ごはんを炊くように　ありあわせでおかずを作るようには中々行きません(*´ー｀*)ーЭ




今回は春休みに作ったもののご紹介。
息子と友達たちに食べさせよう！と腕をまくりました



３月ごろに登録した『レシピブログ』というお料理投稿サイトで
おいしそうなパンを紹介してくださっている　いたるんるんさん

いつも私が焼くのより、もうちょっとふんわりしてバターの少ないのを焼きたいな～と思っていたときに
いたるんるんさんの連載記事　基本のロールパン成形　のレシピから
紅茶を入れずに作ってみたふんわり甘いロールパンです♪


写真１
こねた生地を１個５０ｇずつに分割して　いつもはかるく丸めるのですが
しずく型にしておく・・・という目からウロコのアイディアをそのまま実践してみました
まん丸にするより難しいかも＾＾；

※生地の量は　紹介されている３倍量で作っています


写真２
しばらく休ませて　成形
なぜ　しずく型にしておくといいかと言うと・・・・・
このあと　生地を人参のように長く伸ばしていくから。
パン生地はできるだけ無理にさわらない方がいいので、
最初から仕上がりに近い形にしておくのって
合理的でいいですね♪


写真３
ある程度両手でころころ延ばしたら　次は麺棒で薄く長く伸ばしていきます
生地がちぎれないように気を付けて


写真４
幅が広いほうからくるくると巻いていきます
この作業大好き　無心になれます


写真５
オーブン用天板に　間隔をあけて並べて・・・
霧吹きで水分を補給して　ラップをふんわりかけます　
このままオーブンを予熱しつつ　２次発酵


写真６
約１時間後。あまり発酵させすぎると　せっかくのくるくる巻いた模様がぼやけてしまうのですが
まだまだ寒い日だったのでじっくりめに発酵させました
溶き卵をハケで塗って　オーブンへ♪

サーモのないガスオーブンを使っているので、温度は勘が頼りです☆(≧∀≦*)ﾉ
だいたい１９０～２００℃くらいで１０～１５分



写真７、８
焼き上がり～！！パンを焼く匂いって本当にしあわせ。
巻き巻きの模様は薄くなっちゃったけど　おいしそうです♪


写真９
断面図。
同じ生地で作っても　ただ丸めただけのと　ロールに巻いたのとでは
食感も味も違って感じるから不思議・・・・
ロールにすることで層が出来て　生地のもっちりしっとり感が出てくると思います

バターも少な目でべたつきにくく　とっても手触りの気持ち良い生地でした
おいしかったですo(≧ω≦)oいたるんるんさんの おいしいレシピと、パンを作れる時間に感謝です


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
我が家のロールパンの定番になりそうですo(≧ω≦)o
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学生の頃　ホットサンドが大好きで　市内の喫茶店（当時はカフェとは言わなかった（笑））で
ホットサンドめぐりをしていたオステリアmamaですこんにちは。

やっぱり王道の？　ハム＋チーズが好きなんです♪o(≧ω≦)o



ある日の朝ごはんに　ハムチーズのトーストサンドを作りました
ホットサンドメーカーを持っていないので、
ホットプレートで　重しを載せながら両面焼いてみました～

今日は作り方　というまでもなく＾＾パンも市販の８枚切り食パンです
今度は自家製食パンにしてみようっと

ブルーベリージャムを添えたヨーグルト
キューピーバターミルクランチドレッシングを使ったカボチャサラダなどと一緒に
いただきました

(４月２１日記）



今日のメニューは　　自己満足度★★★★★　　家族の評価★★★★☆　　
息子はパンだとよく食べる。食パン一斤では足りなくなってきたオステリア家です
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週末いかがお過ごしですか。
１１日からのランチ営業が始まって忙しくなっているといいなと思っているオステリアmamaですこんにちは。
（4月3日に書いています）

今日は私が作ったのではないのですが・・・・
息子　（中３）　が先日作ってくれた　オリジナルフレンチトーストのご紹介です(*^-^*)ゞ



ミルメークってありますよね。給食に時々出た　牛乳に混ぜる栄養補助食品？
今は　スーパーや100円ショップでも売られているんですね～！

つい懐かしくて家にも買ってあったのですが、10袋くらい入っていたので
2袋を残して放置されていたのでした・・・・

見るたびに気になって仕方なかったらしい息子
突然　「　明日の朝　ミルメークを使ってフレンチトーストを作るから　」と宣言されたのは春休みのある日でした

Σ(ﾟдﾟﾉ;)ﾉ　　ええっ？突然どうしたの～？


飲食店の子供なら　さぞ料理も得意なのでは　と思われるかもしれませんが
むしろ　普通のご家庭よりも　子供がお手伝いをすることが少ないと思います

なぜなら　仕事中に厨房に入って欲しくないから　＾＾；
夏休みの宿題に　「お手伝いをしましょう」なんてあったりするけれど
それは勘弁して～～というのが本音です。夏休みの厨房は　まさに戦場状態ですから・・・


でもやっぱり　食いしん坊の血は流れているのかも（笑）

朝起きるのが苦手な息子が　朝ごはんを作る宣言してくれたので
これはせっかくのやる気を台無しにしてはいけない

私は朝寝坊そっと見守ることにしました　(*0ω0从*)　


さて宣言通り　早起きして厨房へ降りて行き
何やらカチャカチャ作っている様子

出来上がったころ　カメラを持って見に行きました＾＾


写真１　
ミルメーク（コーヒー味）入りフレンチトーストの出来上がり～～♪♪☆(≧∀≦*)ﾉ
バナナも添えられています　

味見させてみたら　中が生っぽいというので　
最後にアドバイスしてトースターで焼きましたが　あとは一切おまかせでした

無事　ミルメークも使い切り　満足気な息子
教えてなくても　伝わるものってあるんだな・・・と　ちょっとしみじみ嬉しかったですヽ(*´∀｀*)ﾉ.+ﾟ


ミルメーク入りフレンチトースト　休日のブランチに　いかがでしょうか？
おいしかったですよ！

最後に、４月１６日の桜です。ここ信州の真ん中にも　去年より１０日も早く
満開の知らせがやってきました～



諏訪の高島城にて＾＾


きれいですね～♪


お堀に枝垂桜　絵になります

平日がお休みの特権？でほどほどの混み具合でした
着物姿のかたもちらほら・・・・

あ～、着物着てくれば良かった！


諏訪湖畔もすっかり春

この日は気温が２７℃くらいまで上がったそうで
１０℃以上低い山から出かけた私たちには　ちょっと暑かったです

今年も桜が見られて　よい一日でした


今日もご訪問ありがとうございます

手に入りやすい食材で　こだわり過ぎず　ちょっとだけ手間をかけたご飯
をご紹介しています
ぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q



今日のメニューは　　簡単度★★★★☆　　家族の評価★★★★★　　
親バカですみません・・・

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パンってつい食べ過ぎてしまうｵｽﾃﾘｱmamaです。
学生の頃は
アルバイト先のレストランのパンを分けてもらってくるのが楽しみでした(*^-^*)ゞ


レストランを営業していると　パンではすぐお腹がすいてしまって仕事に差し支えるので
朝は特に　お米のご飯をしっかり食べるようになりましたが
今日は　春休みのお昼に作った　自家製バジルパンのホットドッグのご紹介です

バジルパンは　乾燥バジルを入れて焼いています♪


写真１
炒めたキャベツをはさむのは　夫の直伝
千切りより太目に刻んだキャベツを　少しの油　粗塩　黒こしょうで炒め
取り出します


写真２
空いたフライパンで　ウインナーを炒めます
粗挽きポークウインナーを使いました


写真３
はさんで　出来上がり☆

粒入りマスタードと　普通のマスタード　どっちがいいかなと
両方作ってみたところ（笑）
私は　粒マスタードが好きですね～
ちょっと酸味がありますよね

キャベツの甘みがちょうどよく　おいしかったです！

トマトソースパスタを添えて(写真がありません。。。m(_ _)m）
春休みのランチになりました

給食がない毎日でしたが
なんとかなりそうですd(´ω｀*) （３月２９日記）


今日もご訪問ありがとうございます

手に入りやすい食材で　こだわり過ぎず　ちょっとだけ手間をかけたご飯
をご紹介しています
ぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q




今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　　　　家族の評価★★★★☆
粗挽きポークがパリッとジューシィ♪
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