1560mで日々思う。

夕食のおかずをリメイクしてお昼ご飯にうまく活用できるとちょっと嬉しくなりませんか？オステリアmamaですこんにちは。

前日の夕食の一口カツ↓
以前なら　あと少し残ったときは　
「ちょっと残してもしょうがないし・・・・」
「揚げたてがおいしいし…」と、ついついおかわりして食べてしまっていたのですが
最近は　少し残してリメイクするようにしています
ちょっとしたことですが、習慣になると体重も変わってくるものですね～\(^0^)/♪

今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
めんつゆってやっぱり便利！o(≧ω≦)o

写真１
主人と２人で一口カツ３個。さすがに少なかったので
厚揚げで増量することにしました

同じようにそぎ切りにして


写真２
厚揚げはさっと熱湯をかけて油を少し抜きます


写真３
新玉ねぎもたっぷりめに
めんつゆを薄めたもの、かつおだし、砂糖で煮ていきます


写真４
厚揚げも加え　コトコト　味をみて甘さやしょう油加減を調整


写真５
カツはおつゆが程よく煮詰まってきた仕上がり際に入れて


写真６
ざっと溶いた溶き卵をまわしかけ、弱火にしてフタをします
カツ丼の卵は　白身と黄身が完全に混ざっていないくらいがおいしそうに見えるような気がします
緑色のものは　ゆでたカブの葉を刻んだもの＾＾


写真７
いつもより写真うつりを気にして、半熟で仕上げました～
ごはんは１００ｇ。
ちょうどよいお昼ご飯でした

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
■++信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店から++　「オステリア白樺のこと」
「ドルチェ・ケーキ」
をどうぞ♪  

中学生男子といえば、いつもお腹をすかせているものだと誤解していたオステリアmamaですこんにちは。
中３の息子は小学校５，６年生のときは　ぽっちゃりタイプ。それはそれで心配したけれど
中学生になったらぐんぐん背が伸びて、ぽっちゃりの心配はあっという間に解消！

でも食べる量がそんなに増えないんですよね・・・食べ過ぎると調子が悪くなるみたいで
横から見ると　身体がぺらっと薄い感じ＾＾；

主人の中学生時代を聞くと、部活のあと１Lのジュースを一気飲みし、おやつに菓子パンを食べて
夕飯をおかわりして　夜食のラーメンも食べられた　らしいですし

大人気漫画ブログの　「７人家族の真ん中で」の中でも
中学生の息子さんが　「何か食べるものない？」と何か食べながら聞いてくる（笑）と
読んだことがあったので　みんなそういうものかと覚悟していたのですが

あれ？おかわりしないの？おやつもいらないの？
なんでいつまでも私より体重が少ないの？みたいな（笑）

学校の身体測定では　貧血もないし　標準体重の範囲・・・・ということは
中学生の標準って　こんなに細いんですね～！

たくさんは食べられないならば　栄養を濃くしよう、と
豚レバーの唐揚げを作りました。

油への匂い移りが心配なレバー　少しの油で揚げ焼きにしました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
味を濃いめにすると、レバーが得意じゃなくても（←私）食べやすいですo(≧ω≦)o

写真１
スライスしてある国産豚レバーを使いました。
水洗いしてにじんでいる血を洗い流したら、キッチンペーパーで一度水けをふき取ります

その後　粗塩・砂糖・おろししょうが・おろしにんにく・しょうゆで味付け
しばらくおいておきます（最低１５分はおいてくださいね）


写真２
調味料ごと衣にしたいので、しょうゆなどの水分は残したまま
片栗粉と小麦粉、少しのベーキングパウダーをまぶします


写真３
よくまぜて・・・


写真４
周りにぽってりと衣がまとわりつくくらいの濃度に


写真５
フライパンに　片面ずつひたるくらいの油を熱し　揚げ焼きにしていきます
衣がカリっとなるまでじっくりと♪


写真６
カリッとおいしそう～　
ちょうど人参の葉っぱがまだ残っていたので、これも衣をつけて揚げ焼きに


写真７
粗塩　こしょう　片栗粉　小麦粉　ベーキングパウダーを少しの水でといてまぶします


写真８
だいこんおろしも添えました

さて、副菜はさっぱりしたものを何か・・・・


写真９
小松菜　人参　もやしを　それぞれ同じくらいの長さ太さに切りまして


写真１０
さっとゆでます。まず人参を入れて　そのあともやし　最後に小松菜と
時間差での投入
これで同じくらいにゆであがります＾＾


写真１１
お湯をしっかりきって、かるく絞ったら
めんつゆ＋　いりごまで簡単和え物に


写真１２
ブリの照り焼き　きんぴらごぼう入り卵焼き
そしてレバーの唐揚げと人参の葉っぱの唐揚げ
野菜の和え物で夕ご飯でした

それぞれは少しずつでも　たくさんの食材が採れました！


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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
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時間を見つけてちょこちょこと記事を書いてはストックし
毎日21時に更新されるように予約投稿しているのですが
最近バタバタしていて　じわじわとストック記事がなくなってきているオステリアmamaですこんにちは。

急に更新が止まったら、あ、ストックがきれたんだな～と思っていただければ＾＾；
新学期ってなにかと忙しいですね

挽肉とゆで竹の子を使って、甘辛な肉みそを作りました。
コロコロに切った竹の子の歯ごたえと、炒めたネギの甘みがアクセント！

サラダ菜で包んでいただきます♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
ご飯によく合います！o(≧ω≦)o

写真１
サラダ菜は大きめにちぎり、きれいに洗って水けをきっておきます


写真２
副菜の、キュウリとわかめとしらす干しの和え物の用意をしておきます
まな板はなるべくとちゅうで洗わなくていいように、
生で食べるもの、匂いのないものから先に切っています＾＾
今日はキュウリ　→　ゆでたけのこ　→　ネギ　の順（笑）

きゅうりは縦半分に切り、写真のように細い間隔で切れ目を斜めに入れていきます
左利きなので角度はみなさんと逆かもしれません＾＾
深く切り過ぎて切り落としてもあまり気にしないでくださいね～


写真３
切れ目を入れたきゅうりは　次に小口から３～４mmくらいに切っていきます
薄切りでもいいのですが、今回はポリポリした歯ごたえにしたかったので。
かるく塩をふりかけてしんなりさせておきます

乾燥わかめは水でもどし、さっとゆでてから冷やし、一口大に切ります


写真４
ゆで竹の子は5mm角くらいのコロコロに切って
次にネギを粗くみじん切りに。
炒めるとかさが減るので、たっぷり用意しました♪
緑の部分も白い部分も両方入ると風味が増しますね＾＾


写真５
まず豚挽肉（または合挽きでも＾＾）をしっかり炒めていきます


写真６
お肉がしっかり色が変わるまで炒めたら、竹の子とネギを加え
さらに炒めます


写真７
今回は、粉末の黒ざとうを使ってみました
コクが少し増しますが、もちろん普通のお砂糖で大丈夫ですよ～
コチュジャン、しょうゆ、塩、こしょうで甘辛の味付けに


写真８
そうそう、このあたりで小麦粉を大さじ１くらい加えてよく炒めておくと
出てきた水分をまとめてくれるので
出来上がりがぽろぽろし過ぎずに食べやすくなります♪

片栗粉だと固まりが強すぎると思いますので
小麦粉を使ってみてくださいね！


写真９
粉っぽさがなくなるまで混ぜながらしっかり炒めて
味をととのえたら出来上がり！
サラダ菜をひいた上に盛り付けます


写真１０
先ほどのきゅうりとわかめを合わせてしらす干しをのせ、ポン酢をちょろりとかけたもの
ほうれん草とお豆腐のかき玉みそ汁
ごはん　を添えました

肉みそはサラダ菜でまいたり、ご飯にのっけてもおいしいですよ(*･∀-)b

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子供の頃、ピーターラビットの絵本が大好きだったオステリアmamaですこんにちは。
友人から葉っぱつきの間引き人参をいただきました♪♪
さっそく息子の大好きな人参の葉っぱのフリットに決定☆
献立はそのほか、豚と竹の子とキャベツの辛味噌炒めと　お豆入りポテトサラダです＾＾
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
苦みのある野菜はフリットにぴったり！産直コーナーなどで見かけたらぜひ♪o(≧ω≦)o

写真１
葉つき人参はきれいに洗い、葉っぱだけ切り取って食べやすい大きさにカットします。
ボウルに入れて片栗粉と小麦粉を半々くらいの割合で、全体にまぶさる量を加えます


写真２
ざっと混ぜて粉の量を調整したら、ベーキングパウダーを小さじ1/3くらい加えます
さらに粗塩と砂糖を各小さじ1/3くらいずつ加えます
これがおいしい衣のポイント♪
さらに全体によく混ぜます


写真３
適量の水を加えて混ぜます。
この適量の水が難しい＾＾；　蛇口から直接入れるとどばっと入りやすいので
カップやスプーンで少しずつ加えて調節するのがおすすめです
もちろん水が入り過ぎてゆるゆるになったら粉を足せばいいんですが
どんどん衣の量が増えちゃいますから気を付けて（笑）←経験談


写真４
１８０℃くらいの揚げ油で、時々上下を返しながらカラッと揚げます
スナック菓子のようにポリポリサクサクいただけるんですよ～

ピーマンや人参の葉、山菜など　そのまま食べるとほろ苦系のお野菜って
フリットにするとすごく美味しいです！！
衣はあまり厚くしないのがコツでしょうか＾＾


写真５
もう一品は竹の子と豚肉、春キャベツの炒め物を作りました


写真６
今回は豚カツ用のお肉を使用。
５mmくらいのそぎ切りにし、粗塩、こしょう、さとう、しょうゆ、片栗粉各少々を
もみ込んでおきます

春キャベツ、ゆで竹の子は食べやすい大きさに切り、
ネギは薄切り、しょうがはみじん切りまたはチューブのものを
キャベツはレンジでかるく火を通しておくと早く炒めあがります＾＾
（６００ｗで８０秒くらい）


写真７
フライパンに油を熱し、お肉を先に焼いて取り出します


写真８
空いたフライパンに油を少し足し、ネギから炒めます。キャベツと竹の子も加えて
かるく粗塩・こしょう、（おろし）ショウガを加えます


写真９
お肉を戻し入れ、中華スープを少々（５０～１００ｃｃ）くらい、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、みそなどで調味
回鍋肉（ホイコーロー）のイメージでちょっと甘辛に仕上げました♪
ん？この写真ってお肉が写っていないですね（笑）
出来上がり写真はどこへ行ったのかな・・・・ヾ(ﾟД｀;≡;´Дﾟ)ﾉﾞ
長くなったのでお豆のサラダは明日ご紹介しますね！

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鶏と卵で親子丼　なので豚と卵で他人丼って言いませんか？うちだけ？
ある日のお昼ご飯シリーズ、親子丼の味付けに豚肉ときざみ揚げを入れて
卵はあえて崩さず、丸のまま半熟にしてみました♪
今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
お昼は丼ものが便利ですねo(≧ω≦)o


写真２
新玉ねぎを使いました。
豚肉の分量が少なかったのでかさ増しもかねてきざみ揚げを・・・
めんつゆ＋お好みのだし汁、さとうなどで味付けしてくださいね＾＾


写真３
温泉卵を真ん中に落として出来上がり♪
もちろん、普通に溶き卵でとじてもおいしいです！
三つ葉があればなおよし、でした～


今日は短いレシピなのでこんなかわいいおまけはいかがですか？

アルパカに会いに行ってきました～！

先日の定休日、友達が　どこかに行こうよ♪と誘ってくれたとき
すぐに思い浮かんだのは・・・・

ナガブロでお世話になっている　ぴくるすさん　が紹介してくださっていた　
八ヶ岳アルパカ牧場

２０号線からの行き方も書いてくださっていたのでありがたかったです


色も髪型も個性豊か。



ガシャポンで餌が購入でき、手のひらにのせてあげることが出来るんですが
えさを食べようとするとき　この鼻先からくちびるが　けっこうびにょ～んって伸びるんですよ（笑）
鼻の頭にも毛が生えていて、
手のひらにさわるとくすぐったいし柔らかい＾＾


後ろ姿のまあるいしっぽと　サリーちゃん足もキュートでしょ♪


座るとこんな感じ
寄り添ってる２頭がすごくかわいかったです



お近くへ来られることがあればぜひ！



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和食なら和食、洋食なら洋食と献立が決まればいいのですが、たまに謎の献立になることもあるオステリアmamaですこんにちは。
献立、悩みますよね～。特売事情と冷蔵庫事情とか。限られた時間とか。

今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
組み合わせはともかく、栄養はバッチリだと思いますo(≧ω≦)o


写真１
里芋は皮をむいて一口大に切り、下ゆでしておきます


写真２
イカは皮をできるだけむいて（むかなくてもいいです）食べやすい大きさに切ります


写真３
竹串が通るくらいまでゆでた里芋は　一度お湯を捨て
あらためて　イカと一緒に小なべに入れ
ひたひたのだし汁（昆布＋かつお）　砂糖　しょうゆで煮ていきます


写真４
煮えるまでの間に　豚キムチ炒めを作ります
一口大に切って　塩　砂糖　しょうゆ　片栗粉をもみこんでおいた豚こま切れをまず炒めて・・・・


写真５
お肉に９割火が通ったら取り出し、空いた鍋で白菜のざく切りを炒めます


写真６
お野菜はお好みで取り合わせてくださいね
この日は白菜の他　玉ねぎ、ゆでておいてあった菜花ともやしを使いました


写真７
野菜が炒まったらお肉を戻し入れ、キムチを投入！
お好みでしょうゆやお味噌などを足して調味してください＾＾


写真８
出来上がり♪



写真９　１０
器に盛り付けまして・・・・


写真１１
ここまで用意したところで、ちょっとタンパク質が少ないかな・・・と思いついたのでした
私たち夫婦だけなら十分なのですが、運動部の中学生である息子には
なにか　もう一品・・・・・

うーん・・・・


写真１２
というわけで、ゆでたホウレンソウをバターで炒め、塩コショウで調味
そこへ卵を落として目玉焼きにしてみました
朝ごはんみたいですよね（笑）


写真１３
半熟で～す♪♪

そういえば小学生の頃の給食メニューも　かなり謎の献立が多かった気がします
基本的にパン　そして五目豆とか　豚汁とか（笑）

イマドキの中学生の献立（息子の中学は給食なんです）を見せてもらうと
ちゃんと中華の日は中華、和食の日は和食になっているんですね～～
給食　おいしそうです☆

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少し前まで　冷しゃぶや冷やし中華のタレは絶対にゴマダレ派だったのに、最近ポン酢がおいしいな～と気づいたオステリアmamaですこんにちは。
ゴマダレがくどく感じるようになったのは　年を取ったということなんでしょうか（笑）

今日は、４月の頭に息子が修学旅行で留守だったとき
夫婦２人だけでさっぱりといただいた夕食の一品です


写真１
材料の課題は　野菜と豚肉。
煮る？焼く？揚げる？　やっぱり大人二人だし、さっぱり蒸してみることに。
そういえば、しまいこんだタジン鍋があるはずだけど
今回はフライパンで蒸し焼きにしました♪

ざく切りにしたキャベツをしきつめ、その上に豚肩ロースを５ｍｍくらいにスライスしたものを乗せて
少し水を足して　火にかけます。


写真２
水菜はよく洗って、食べやすく切っておきます


写真３
お皿に盛って、ポン酢をかけてできあがり♪

かつて大好きだったゴマダレと両方試してみたのですが
ポン酢の方が材料のおいしさを引き立てる気がしました！

キャベツの甘みが蒸すことで引き出されて
シンプルですがおいしかったです＾＾


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
食欲の落ちる夏にもよさそうです～o(≧ω≦)o
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具だくさんの汁物が大好きなオステリアmamaですこんにちは。
今日は豚汁と唐揚げの夕食のご紹介です＾＾


写真１
豚汁の材料を切ります。人参、ごぼうは大きめのささがきに。
エリンギは長さを半分にしてスライスに。
そのほか　薄揚げの刻んだものと　ゆでておいたスナップエンドウ、木綿豆腐。


写真２
豆腐とスナップエンドウ以外の具材をかるく炒めたら
出し汁をひたひたにそそいで煮込みます
ある程度煮えたら豆腐を入れておたまでざっくり崩して。。。。
お味噌やしょうゆで味付けし、仕上げにスナップエンドウを


写真３
お好みで七味をどうぞ♪


写真４
ゆでたしらたきとホウレンソウ、ほぐしたカニカマをポン酢で和えたものと


写真５
定番の唐揚げを添えました
唐揚げは　一口大に切った鶏モモ肉に　塩・砂糖・おろしにんにく・おろししょうが・しょうゆをもみ込んで
しばらく寝かせ（３０分～一晩）
片栗粉＋小麦粉をたっぷりはたいて揚げます


写真６
大根おろしとキムチを添えて
豚汁から揚げ定食です

実は主人は　具がごろごろしている豚汁よりも
すっきりと澄んだお出汁に　麩と三つ葉とゆずがはらり　というような
上品なおつゆの方が好みだそうなのですが・・・・

おつゆでも食材の数をかせごうとしている主婦としては
なかなかそのようなお吸い物は用意してあげられないでいます＾＾；


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
間違いない組み合わせですよねo(≧ω≦)o
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少食な息子に少しでもカロリーを採らせる為に、魚がメインのときはあと一品にちょっとお肉を入れるオステリアmamaですこんにちは。
小松菜・卵・エリンギも使って　とろみをつけた炒め物にしてみました＾＾



豚こま切れ肉は一口大に切って　塩　さとう　水　片栗粉少々をもみこんでおきます


写真１
ほとんどアクのない小松菜ですが　ささっと仕上げるために
今日はさっと下ゆでをしました
かるく水けを絞っておきます


写真２
下味をつけた豚肉をまず炒めて取り出し
あいたところにエリンギを入れて炒めます


写真３
しんなりしたらちょっと脇によけていただいて・・・・・・
溶き卵を炒めます


写真４
先に炒めておいた豚肉を戻し入れ、ゆでておいた小松菜も加え
さっと炒めて　塩　こしょうをします


写真５
とろりとした仕上がりにするために　ひたひたより少なめの水と中華スープのもと（顆粒）を加えて
煮たてます
味をみて　お好みで塩やしょうゆ
それから水溶き片栗粉で　ゆるめのとろみをつけて


写真６
出来上がりです～

鯖のカリカリ焼きピリ辛ネギ味噌ソースと一緒にある日の夕ご飯になりました♪


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★☆☆　　
彩りもきれいだし、あっという間に出来上がりますo(≧ω≦)o
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毎日お弁当を作っている方を尊敬してしまうオステリアmamaです。
息子の中学が給食で本当に助かっています＾＾；今日は数少ないレパートリーの中から、お弁当におすすめ、肉巻きおにぎりのご紹介です

もう１か月も前なんですけども、春休みの最後に息子の友達が遊びに来た時に作りました
一日なるべく長く遊ぶために、みんなお弁当持参です♪


写真１
ごはんに軽く塩味をつけて・・・・今回は白炒りごまをたっぷりめに


写真２
小さめの俵型ににぎります。三角でもかわいいですね～


写真３
豚ばら肉の薄切りを使用。
ていねいに広げて　巻きつけていきます。　なるべく使い捨てのビニール手袋を使った方が安心です


写真４
そのまま焼き始めることもありますが　今回はちょっと丁寧に
小麦粉を薄く全体にはたいてみました。　崩れ防止とタレのからみをよくするために


写真５
フライパンで時々転がしながら　焼いていきます。
丸いものを全面焼くのって難しいので　後でトースターで仕上げをしますが
なるべくしっかり全面を焼くように。。。。


写真６
トースターの天板にアルミホイルをひいて　肉巻きおにぎりを並べ
上から焼肉のタレをちょろりちょろりとかけていきます
ドバっとかかると崩れやすいのでスプーンを使った方がいいかも？


写真７
トースターで５～７分ほど焼いて出来上がり♪
生肉からの調理なので、火が十分に通っていることを確認してくださいね☆

豚肉なので　少し冷めてもおいしくいただけます＾＾


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
味付けは砂糖＋しょうゆでもおいしいです～o(≧ω≦)o
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生卵は苦手なのに、温泉卵は大好きなオステリアmamaですこんにちは。

野菜たっぷりの豚キムチ炒めに温泉卵を乗せてみました♪
炒め物の味が濃いめなので、卵をからめていただくとまろやかでコクがあり、おいしかったですよ♪


写真１
豚こま切れ肉は　一口大に切って　塩、さとう、しょうゆ、片栗粉を各少々　もみこんでおきます
野菜は食べやすい大きさに切ります
ニラとキャベツ、玉ねぎ、残っていたちくわを用意しました

（ちくわがしょっちゅう登場しますね＾＾便利ですよね～）


写真２
そして白菜キムチとコチュジャン　コチュジャン大好き＾＾

温泉卵は市販のパックのものでもいいですし、
厚手の鍋にお湯をわかして卵を入れ　蓋をして余熱でおいても出来ますよ
Lサイズの卵３個でだいたい１３分くらいですが、
個数が少なく　気温が高くなるともっと短い時間でOKです♪
逆に個数を増やす場合は　時間を長めにしてみてくださいね


写真３
最初に　豚肉を炒めます。９分目まで火を通したら取り出します


写真４
空いた鍋で　玉ねぎとキャベツから先に炒めます
ニラが混入していますがどうぞお気になさらずに～♪
強火でしっかり炒め、かるく塩をして下味をつけます


写真５
取り出しておいた豚肉とニラを加え、さらにさっと炒めます


写真６
続いて　キムチとコチュジャンを投入！
量はお好みで加減してくださいね
味をみて　さとう　しょうゆなどを足します　


写真７
出来上がり！
真ん中に温泉卵をのせて～
ワカメとネギのスープ　市販のギョウザをちょこっと添えました


写真８
卵を割って　とろりと絡めて　いただきま～す！


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　家族の評価★★★★☆　　
ご飯によく合いますが　うどんを入れてもおいしそうo(≧ω≦)o
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お店のお料理は
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夏の観光シーズン、忙しくなってくると　献立が肉野菜炒めばかりになるオステリアmamaですこんにちは。
考える時間もないし、作る時間もない。とりあえず一皿に栄養を詰め込もう、と。


今日はさらにそうめんまで入れて　そうめんチャンプルーと名付けてみました＾＾


写真１
木綿豆腐はなるべく水けをきっておきます
豚小間切れ肉は一口大に切って　さとう　しょうゆ　塩　片栗粉　水　それぞれ少々を
もみこんでおきます


写真２
野菜はお好みでなんでも
人参　小松菜　春キャベツ　もやしを使いました
火が通りやすい大きさに切りそろえておきます


写真３
そうめんはゆでて水でよくもんでおきます
そうめんってもしかして・・・・ゆでるとすごく膨らむ？？
パスタと同じように一人分１００ｇでゆでたら　なんだかザルが重たいんだけど・・・
ま　いいかヽ(*´∀｀*)ﾉ.+


写真４
そうだ　卵も入れちゃいましょう
フライパンに油を熱して　一番先に半熟炒り卵を作って取り出します


写真５
空いた鍋で豚肉を炒めます　これも火が通ったら取り出します


写真６
野菜は硬いものから先に・・・・だいたい人参→キャベツ→もやし→小松菜の順で
混入しても気にせず炒めます（笑）


写真７
野菜に火が通ったら　豚肉を戻し　豆腐を加え
全体に塩　さとう　しょうゆ　鶏がらスープのもと（または和風だし）で味付けます


写真８
ゆでておいたそうめんを投入！
そうめんが団子にかたまりやすいので
焼きそばのように　水を少し加えてやさしくほぐしながら　味を調えます


写真９
出来上がり♪

思った以上に　お腹がいっぱいになりました
細いそうめんって　隙間がないというか　見た目より重量感がありますね
次回はもう少し少なくしようと思います




今日のメニューは　　自己満足度★★☆☆☆　　家族の評価★★☆☆☆　　
とりあえず急いで作ったのでちょっと改良点ありでした～＾＾；でも、失敗も家族の味！
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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
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今日もご訪問ありがとうございます

横浜に住んでいた学生の頃　
横浜そごうの食品フロアに点心の実演販売コーナーがあったのですが　
皮をのばして包む　点心師さんの手際のよさに・・・・
口がぽっかり開いていた（に違いない）オステリアmamaですこんにちは。


今日は　焼きしゅうまいのご紹介です

スーパーのお肉売り場には　ギョウザの皮　シュウマイの皮　春巻きの皮　ワンタンの皮　と並んでいますが
私が買う回数が高いのは　圧倒的に　ギョウザの皮！
そして２番手は　ぐっと少なくなって春巻きの皮
３番目がワンタンの皮

そういえば　シュウマイってあんまり作ったことがないかも

蒸し器が小さいので　全部まとめてフライパンで焼きシュウマイにしてみました♪


写真１
刻んだ玉ねぎに　片栗粉をまぶします


写真２
豚挽肉　さとう　塩　しょうゆ　を加えます


写真３
粘りが出るまでよくよくこねます

あれ・・・・？
以前ご紹介した　パリもち餃子や　美味ハンバーグ　のときは
野菜を加える前に　ひき肉だけをよく練って・・・・って書いてましたよね

今日は　お肉に対して野菜の量が少ないので
一緒でいいかな　と思ったのでまとめてしまいましたo(≧ω≦)o
多分大丈夫だと思います　（割とアバウトな性格です＾＾；）


写真４
よくこねた後で　冷凍のままのミックスベジタブルを加えてみました


写真５
包みます
ギョウザはもう自然に手が包んでくれる感覚があるのですが
シュウマイはまだまだ全然だめですねーσ(･´ω｀･)
真ん中において包んでいるつもりなのに　４つの角の高さがバラバラだー


写真６
フライパンを熱して油をひいて　余ったシュウマイの皮を細く切ったものを
先に炒めてみました＾＾これはおつまみに


写真７
水をちょっと入れてフタをして　蒸し焼きにしていきます


写真８
焼けたかな？　皮に透明感が出て来ましたよ＾＾


写真９
ひとつ裏を見てみます　こんがりおいしそう♪


写真１０
出来上がり＼(^o^)／

辛子酢醤油でどうぞ～

手に入りやすい食材で　こだわり過ぎず　ちょっとだけ手間をかけたご飯
をご紹介しています。良かったらぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q





今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　家族の評価★★★☆☆　　
次回はもっときれいに形を作りたいです！

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お店のお料理は
■オステリア白樺の料理ノート（by夫）
■++信州ビーナスラインの小さなイタリア料理店から++　「オステリア白樺のこと」
「ドルチェ・ケーキ」
をどうぞ♪
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学生のみなさまご進級おめでとうございます。息子の通う中学は今日から新学期。
ところでジャガピーって何？と思われた方も多いと想像しているオステリアmamaですこんにちは。

ブログタイトルを短くしているのには理由がありまして・・・・
登録しているナガブロさんの　新規投稿表示。　

５文字までなら記事タイトルがそのまま載せてもらえるのです
５文字以上になると　「〇〇〇・・・・」と　略されてしまうんです
それで　少しでも読みやすく伝わりやすくと
半角カナも駆使しつつ　なんとか５文字に収まるようにと苦心している日々なのでした
（もっと他に気にするところあるやろ！と　つっこまないで～(*≧д≦) ）

はたして　「ｼﾞｬｶﾞﾋﾟｰ」が何文字として数えられるのか検証してみようと思います（笑）

記事アップ後追記：やっぱり　゛　などが入ると　字数オーバーでした＾＾；


昨日ご紹介した　３色そぼろ丼の相棒に作りました
ｼﾞｬｶﾞﾋﾟｰ炒めのご紹介です

ｼﾞｬｶﾞﾋﾟｰ　＝　じゃがいも　＋　ピーマン　でした

最初は　じゃがいもと豚肉の炒め物のはずだったんです


写真１
まずはじゃがいもを　拍子木切りにしてゆでまして・・・（少し塩味をつけて）
今日は新じゃがじゃないので皮をむきました


写真２
豚肉（肩ロースを一枚使いましたが、小間切れでもバラ肉でも）
も拍子木切りくらいにして　粗塩　黒こしょう　ケチャップ　カレー粉をもみこんでおきます


写真３
とちゅうでそぼろ丼の野菜を一緒にゆでつつ　
そのまま食べられるけれど　崩れないくらいの堅さにゆであげ、お湯をきります

豚肉から炒めはじめ　火が通ったらじゃがいもを加えてざっと炒めます

・・・・・ここで味見・・・・・

うーん、何かもう一味欲しい・・・・・

そうだ、ピーマンが冷蔵庫にあった！

というわけで　急きょピーマンを加えました
ほぼ出来上がって　後から加えたので細めに切っています


写真４
出来上がりです～
和風なのか洋風なのか
よく分からないお料理になりましたが　ピーマンの苦みが
よいアクセントでしたよ♪

我が家はピーマンが苦手なメンバーがいないので
よく登場しますが
もしピーマンお嫌いでしたら　ほうれん草やインゲンでもいいと思います＾＾

明日は残しておいたそぼろを使ってお弁当を作りま～す♪


今日もご訪問ありがとうございます

手に入りやすい食材で　こだわり過ぎず　ちょっとだけ手間をかけたご飯を
ご紹介しています
ぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q




今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　　　　家族の評価★★★★☆
夏にはもっと辛くしてみようっと
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犬の散歩をしていたら　枝先が赤くなっているのを発見しましたオステリアmamaですこんにちは。
多分カエデ系の何かの木です

すくすく伸びろ～♪　


写真１
里芋の新しそうなものが売られていたので、そぼろあんかけの煮物にしてみました＾＾


写真２
まずは泥汚れをよくこすり洗いして　大きめのものは皮ごと半分に切り
そのまま水からゆではじめます。
ゆでてから皮をむけば　早いし　食べる部分もたくさん残りますしね

完全にやわらかくなる手前でお湯をきり　皮をつるりとむきます（熱いので気を付けて！）
食べやすい大きさに切り　かるく洗った鍋にもどしてひたひたのだし汁と
みりん　しょうゆ　砂糖　などで味をつけ　火にかけます


写真３
里芋がやわらかくなって　味がしみ　お芋が水面からころころ見え始めるころ
挽肉を入れて　箸でほぐします
鶏挽肉でも　豚挽肉でも　どちらでも


写真４
お肉に火が通ったら　水溶き片栗粉でとろみをつけます


写真５
出来上がり
簡単にカイワレを乗せちゃいましたが
ゆずの刻んだものや　おろししょうが　刻みネギなどでもいいかも


今日もご訪問ありがとうございます

手に入りやすい食材で　こだわり過ぎず　ちょっとだけ手間をかけたご飯を
ご紹介しています
ぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q



今日のメニューは　　自己満足度★★★☆☆　　　　　家族の評価★★★☆☆
煮物が一品あると　ほっとします(´ー｀*)

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カレーをちょうどよく食べきるって難しいと思うオステリアmamaですこんにちは。
少し残ったカレーは　だし汁でのばしてカレーうどんにしたり



今日は一口カツとサラダを添えてみました＾＾


写真１
固まりで買ってあった豚肩ロースは１，５ｍｍ厚さくらいに切ります


写真２
卵と小麦粉　牛乳　サラダオイルでとろとろの衣を作ります
卵１個　小麦粉大さじ６　牛乳大さじ２・５　サラダオイル大さじ１　塩　こしょう　少々
これは主人がネットで見つけた
フライの面倒な　粉　→　卵　→　パン粉　プロセスを一つ省いた便利なレシピ！
やってみたら便利で　愛用させてもらっています♪


写真３
切ったお肉によく絡めます
衣にあらかじめ塩を少し入れてあるので　お肉には塩こしょうなどしなくても大丈夫


写真４
パン粉の上に並べて・・・・


写真５
しっかりまぶして押さえます


写真６
マカロニ入りの春野菜温サラダを添えて
残り物のカレーとは思えないでしょo(≧ω≦)o


今日もご訪問ありがとうございます

手に入りやすい食材で　こだわり過ぎず　ちょっとだけ手間をかけたご飯を
ご紹介しています
ぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q




今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　　　　家族の評価★★★★★
文句がつけられないずるいメニューともいえます（笑）

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千切りは無心になれてけっこう好きなオステリアmamaですこんにちは。



先日ご紹介したのは　具が大きいゴロゴロきんぴら　でしたが
今日は千切りのシンプルなきんぴらです


写真１
人参は千切り　ゴボウも千切り　レンコンは３ｍｍくらいのコロコロに切ります
ごぼうとれんこんはそれぞれ水にさらしておきます
豚こま切れ肉も細切りにして　砂糖　塩　しょう油　水　片栗粉　少々をもみ込んでおきます


写真２
鍋に油をひいて熱し　豚肉から炒めます
箸でほぐしながら８分目まで火を通したら・・・・


写真３
水けをきった野菜を投入
強火で炒めていきます　塩を先に少ししておくとしんなりするのが早いみたいです


写真４
味付けは　塩　さとう　みりん　しょう油
お好みで七味唐辛子を♪

以前はもっと太いきんぴらを作っていたのですが
壇一雄さんの料理の本を読んでいたとき　せんぎりのきんぴらが載っていて
作ってみたらおいしかったので
それ以来　基本的には細い千切りのきんぴらをよく作ります
炒めるのも早くすむし、歯ごたえもほどよくておいしいですよ～o(≧ω≦)o


今日もご訪問ありがとうございます
ぜひ作ってみてくださいね


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　　　　家族の評価★★★★☆
常備菜にあると重宝します＾＾



お店のお料理は
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春休みといえばカレー。あとはルーを入れるところまで煮込んで一休みしていたら
息子がルーを入れて仕上げてくれてちょっと嬉しかったオステリアmamaですこんにちは。

男子厨房に入る　大歓迎ですヾ(o´∀｀o)ﾉ



豚こま切れ肉を使って　ヘルシーな肉巻き野菜を作りました


写真１
まず　中に入れる野菜をゆでます
今日は人参とゴボウ　冷凍インゲン
旬の季節になったら　アスパラなどもおいしそうですね＾＾


写真２
人参　ゴボウは水からゆでて　時間差で冷凍インゲンを投入
お湯をきっておきます


写真３
小間切れ肉は丁寧に広げて　適当に組み合わせて野菜が巻ける大きさにします
まな板のスペースだけでは狭いので　ラップをひいてスペースを増築（笑）


写真４
野菜を乗せたら　端からしっかり巻いていきます


写真５
フライパンを熱し　薄く油をひいて　巻き終わりの面を一番先に焼き始めます
あまり転がさないで　一面焼いたらちょっと回転させて１面を焼いて
合計３～４回　回転させる感じで


写真６
火が通ったら　簡単に焼肉のタレで味付け
他にも　ケチャップとソースとか　砂糖としょうゆ　など
その日のメニューに合わせて味付けをアレンジしてみてくださいねp(*＾-＾*)q


写真７
サニーレタスと　先日ご紹介した　新ジャガのジャーマンポテト風を合わせました♪

あと一品はミニおでん。一度に食べ切れるくらいの分量で作りました

写真８
大根をゆでるときにお米のとぎ汁があればそれを使いますが
今日はご飯を炊くタイミングではなかったので　生米を大さじ１

大根は早く煮えるよう　５ｍｍくらいの薄めに切りました


写真９
おでんの具はザルに入れてスタンバイ。
下ゆでした　大根のお湯を切るとき　この上にザバーッとかけます＾＾
一緒に入れたお米はかるく洗って取り除いてくださいね
（犬のごはんに混ぜてあげました）
あとは普通に煮込みます


写真１０
肉巻き野菜とジャーマンポテト　ミニおでんの夕ご飯でした

今日もご訪問ありがとうございます
ぜひ作ってみてくださいね


今日のメニューは　　自己満足度★★★★☆　　　　　家族の評価★★★★☆
ちょっと手間ですがお弁当にもいいですね♪



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諏訪地方でもそろそろ芽吹きの季節ですね。日曜日いかがお過ごしでしょうか。オステリアmamaですこんにちは。


最近レンコンがおいしいですね～



具を大きめに切ったキンピラ風の炒め煮　名付けてごろごろキンピラのご紹介です♪
今回プロセス写真を撮らなかったので簡単に作り方だけ・・・・

ゴボウは皮をこそげて乱切り　レンコンは４つ割にして4ｍｍ厚さくらいに切ります
それぞれ水にさらしておきます
人参があったら一緒に入れても美味しそう

豚肉こま切れは一口大に切っておきます

お鍋に油を入れて熱し　豚肉を先に炒めて　だいたい火が通ったら取り出します

空いたお鍋に水けをきったゴボウとレンコンをいれて強火でじゃじゃっと炒めます

半分火が通ったくらいで豚肉を戻し　ひたひたより少なめの水を入れて
煮込んでいきます

まず砂糖　少しおいてしょう油を加え
ゴボウが歯ごたえを残しつつ柔らかくなるくらいまで

最後は水分を飛ばすように仕上げて　黒こしょうをガリガリかけました　p(*＾-＾*)q

写真を撮って一週間くらいたっているので忘れちゃったんですが（汗）
ちょっとコチュジャンを足したかも・・・・？

お好みの味付けで作ってみてくださいね！

食物繊維たっぷり　根菜おかずでした～



もう一品はもやし和え
ゆでたもやしとホウレンソウにめんつゆを絡め
なめ茸とかつお節を乗せただけです



お味噌汁　ご飯を添えて　サーモン丼の献立になりました
ぜひ作ってみてくださいね

記事を書いた日　３月１５日

来週もがんばって参りましょう♪

レシピブログに登録してみました
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最近何を着て出かけたらいいのか迷うオステリアmamaです。
オシャレやセンスの問題ではなくて　寒いか暖かいのかという問題なのですが（笑）

フリースを脱いでコートを着るか！？　コートは着ないでマフラーと手袋にするのか！？
結局寒いよりはいいだろう　と真冬と同じ服装で出かけるのですが
そろそろ山を下りると　スノーブーツの人も見かけなくなってちょっと恥ずかしいのでした～ヽ(=´Д`=)ﾉ

気温の変動　激しすぎますよね・・・・

今日は　トンカツ用の豚肉を使って　パン粉焼きのご紹介です♪


油は使いますが　揚げるよりヘルシーだと思います＾＾



まず付け合せのお野菜から　ジャガイモは水から入れてゆで始めます。水はひたひたより多めに＾＾
なぜなら　後からブロッコリーを一緒にゆでちゃおうとｄ(-ω･｡)



お湯が沸いたら塩を少し入れ　小分けしたブロッコリーを投入！
ジャガイモは沈んでいますし　ブロッコリーは浮かぶので混ざらずにゆでられますよ～
タイマーを４～５分にセットして　ブロッコリーは先にゆであがったら取り出します

ジャガイモは柔らかくなるまでゆでて　お湯を捨て　水けを飛ばして粉ふき芋に



野菜をゆでている間にお肉の準備。トンカツ用の肉は筋のところに３か所くらい切れ目を入れて
両面にかるく塩・こしょうします




お肉を焼く前にパン粉の準備。フライパンで　みじん切りのにんにくとオリーブオイルを熱します。
焦がさないように気を付けて　じゅわじゅわして　にんにくのいい香りがしてきたら火を止め
パン粉を投入します



ニンニクとオイルとパン粉がなじんだら　ボウルなどに取り出し
今回は刻んだ黒オリーブとパセリを加えましたが　なければそのままでも

空いたフライパンに薄く油をひいて　さっきのお肉を焼きます



両面焼いて　９割くらい火が通るように



裏返したらフタをするといい感じに焼けると思います＾＾



あとはパン粉を乗せて　トースターか２２０℃のオーブンで焼きます
片面にさっきのパン粉をのせて
冷蔵庫にあった　プチトマトも乗せてみました♪



お肉を焼いたフライパンに残った肉汁にケチャップとしょう油を足してソースにします～



ほら　こんがりおいしそうに焼けましたo(≧ω≦)o
サクサクパン粉を生かすため　ソースは先にお皿にひいて　その上に盛り付けます



厚揚げと竹の子　わかめの煮物を添えて・・・・・
付け合せのお野菜もシンプルに　いただきました
プチトマトの甘酸っぱさが　いいアクセントになりましたよ


ぜひ作ってみてくださいねp(*＾-＾*)q

記事を書いた日　３月１４日
ホワイトデー　ですが　主人にあげたバレンタインチョコ
実はほとんど全部私が食べちゃったし
お返しをちょうだいとは言いにくいです（笑）

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煮の字　と　意の字　って似てるな～と思ったオステリアmamaですこんにちは。

ローマ字入力で　トマト煮　と打ったつもりが　

Nを打ちそこなって　トマト意　になってたのに

気づかないところでした(*’ω｀*)ゞ



買い物に行く前の日は　冷蔵庫の残り物総動員で献立を考えます

今回は　豚薄切り肉　豆水煮　玉ねぎ　キャベツ　人参　じゃがいも
冷凍のブロッコリーとむきエビ　卵　牛乳

((φ(．．｡) 　考え中・・・・


豚のトマト煮と　温泉卵のグラタンを作りました♪



豚小間切れは　塩　こしょう　小麦粉をまぶしておきます



お肉を炒めて　いったん取出し



薄切りの玉ねぎを炒めます



そこに炒めたお肉　人参　じゃがいも　豆の水煮　ひたひたの水＋コンソメを投入



さらにキャベツも加えて煮込んでいきます。
野菜が柔らかくなったら　トマトソースやケチャップを加えて更に煮込みます。
トマトシチューのルーを使ってもいいですね～

その間にお湯をわかし　グラタン用のパスタをゆでます



棚にひっそりと居た　このパスタを使うことにしました



ちょっとおもしろい形でしょヽ(^o^)丿
名前は　ヴェズビオ。　イタリアの火山の形のパスタです♪



トマト煮をコトコト　そしてパスタをゆでている間に　グラタンソースを作ります
コンロが２つだったら　パスタをゆで終わってから・・・
薄切り玉ねぎ少々を　バターで炒めます　普通の油やオリーブオイルでも出来ますが
バターが風味がよいですね＾＾



玉ねぎがしんなりしたら　小麦粉を大さじ１くらい投入　よく混ぜながら炒めます
ここで冷凍むきエビも入れちゃいました



牛乳を少し注いではよく混ぜ　好みの濃度に仕上げていきます
冷凍ブロッコリーも投入　
塩　こしょうで味をととのえ
ゆでておいたパスタも合わせます



グラタン皿にわけて　真ん中に温泉卵をぽとり　上からお好みでパン粉やチーズを乗せ
トースターかオーブン（２２０℃）で８分くらい焼きます



ほどよく水分が煮詰まって　トマト煮の出来上がりです♪



グラタンもこんがり



パンかライスを添えて　トマト煮とグラタンのゆうご飯をどうぞo(≧ω≦)o

いつもありがとうございます
良かったら作ってみてくださいね！

記事を書いた日　３月８日　

このペースで画像を使っていると
割り当てられた容量が　数か月でいっぱいになる予想です・・・・
画像を　減らさないといけないかな～



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豚豚鶏鶏　たまに牛　くらいのローテーションでおかずを作っていますオステリアmamaですこんにちは。

今日も豚肉を使って　バーベキュー風ポークの献立です＾＾



豚肉は肩ロースのかたまりを使いました。



１ｃｍくらいの厚さに切って・・・・・



塩、黒こしょう、ケチャップ、しょうゆ、おろししょうが、おろしニンニク、マーマレードで味付け。
よくもみこんで　しばらく置きます

実はこれ　先日　息子が持ち帰った　給食のマーマレードを使用しています(*･∀-)b

パンをあまり食べないのと　食べてもジャム類を使わないので
使い道があまりなく　かといって捨てるのもしのびなかったので有効利用♪



野菜と一緒にオーブンで一気に焼いちゃいます
人参は火が通りにくいので　あらかじめレンジでチンしておきます
６００Wで２～３分　ほとんどそのまま食べられるくらいの固さまで



あとは１ｃｍに切った玉ねぎと、冷凍の皮つきポテトを使いました
フライドポテトもいいけれど、オーブン焼きもおいしいですよ～



オーブン用の天板に　ちりばめて・・・



こげつき防止に　油を少しまぶします。この上に　下味をつけたお肉を重ならないように並べ
２２０℃くらいのオーブンで約１５分

その間にもう一品作りま～す
厚揚げの肉みそあん



厚揚げは　食べやすく切って熱湯をかけ　余分な油を落とします

フライパンに挽肉（豚か鶏）少々、ネギのみじん切りを炒め　めんつゆ、砂糖、みそ、
片栗粉などで味付け。そこにお湯をきった厚揚げを入れてからめます

イメージは麻婆豆腐の厚揚げ版　辛くないバージョンp(*＾-＾*)q



出来ました～♪
厚揚げはシンプルに焼いて　大根おろしでもおいしいですよね



BBQ風ポークも焼けました



味の濃いめの２品だったので、　もう一品は山芋を刻んでのりを乗せてさっぱりと＾＾


今日も読んでくださってありがとうございます！
ぜひ作ってみてくださいね


記事を書いた日：　２月２８日　昨日今日は暖かいです
このまま春になって欲しいですね

３月もおいしいごはんを作るぞー！


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餃子を作ると　必ず中身が余ってしまうオステリアmamaですこんにちは。

といいつつ今日は餃子のお話ではなくて

昨日ご紹介したブリのホイル照り焼きと一緒に作ったピーマンと蓮根の肉詰めのご紹介

お肉も魚も！？というと食べ過ぎみたいですが
どちらも　それ一品でメインにするには少な目だったので(*^^*)



みじん切りにした玉ねぎと　豚ひき肉、塩、砂糖、しょうゆ、片栗粉をよくまぜまぜします
冬場は指先が割れていたりするので　ビニール手袋を使いました



ピーマンは半分に切って種をとり
蓮根は７ミリくらいの厚さに
蓮根２枚でお肉をはさむときは　もっと薄くした方がいいかも
今回は片面だけにします



いぇい！！　ひき肉と野菜がぴったりに終わりました～o(≧ω≦)o
こんなささやかな幸せ　いいですよね（笑）

ピーマンや蓮根に、くっつきを良くするように小麦粉をはたいたりは　しません(*･∀-)b

ぎゅぎゅっと押し付けるように詰めると　上手にくっつきますよ～



お肉の面から焼き始めます
フタをすると　よい具合に焼けます



いい感じの色がついたらひっくり返して　またフタをして。
この間に　トースターでは　ブリがこんがり焼けています＾＾



出来上がり♪
味がついているので　このままでもいいですが
辛子酢醤油やケチャップなどお好みで添えてくださいね



全体的に茶色ですが　ブリ照り焼きと肉詰めの夕ご飯ができましたp(*＾-＾*)q



記事を書いた日　２月２６日　２月も終わりますが寒いですね　

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寒いと口に出すと負けのような気がして　なるべく言わないようにしているのですが
寒いものはやっぱり寒いぞ！！とひそかに思っているオステリアmamaですこんにちは。

茅野市も１０年ぶりに除雪費用を増額したそうですね・・・・



寒さに負けないためにも、お肉と野菜をしっかり食べましょう♪

生姜焼きで夕ご飯はいかがですか



先に玉ねぎをスライスして
次に生姜焼き用の豚肉は　最初に食べやすく切っておきます
だいたい４切れくらいに。
コマ切れ肉でもOKです



下味をつけてやわらかく焼きましょうp(*＾-＾*)q
塩、砂糖、お水（またはお酒）、しょうゆ各少々　片栗粉適量
（お肉の周りにうっすらと行きわたるくらい）



野菜たっぷりにしたいのでもう一品は　ニラと人参のチヂミ風。
ざく切りのニラ、細切りの人参、卵、お好み焼き粉と水
濃度はお好み焼きよりゆるい感じで
野菜が透けて見えるくらいの量にしてみました



生地の方にごま油を少々　チヂミっぽくなりますよ～



スプーンでぽってりとすくって落とし　平らに広げて両面こんがり焼きます
焼けたらお皿に出しておいて

次に生姜焼き



まずお肉だけしっかり焼きます

前記事の　照りたま丼　のときは
野菜を先に焼きましたが　それは野菜をしゃっきり仕上げたかったから。

今回は　玉ねぎはお肉となじませたいので後で焼きます＾＾



お肉を焼いている間にもう一品。
キャベツのあえものを作ります。小なべにお湯をわかして・・・・
キャベツをざく切りに。　右半分は細切りにして　これは明日の朝コールスローサラダに(*’v｀)b
朝はなるべく包丁やまな板を使わずに済ませたいですよね
なのでついでに一緒に切っちゃいます！

お湯が沸いたらざく切りキャベツはゆでておきます



焼いたお肉を取り出し　玉ねぎを入れます。　肉汁を玉ねぎが吸ってくれます
油は足さずに　お水を少し入れて炒め煮にします



しんなりしたらお肉を戻し入れ　砂糖、　しょう油、おろしショウガで味付け
市販の生姜焼きのタレでもいいですよ
強めの火で煮詰めるようにジャジャっと絡めます



出来上がり♪　丼ごはんの上に載せちゃってもいいですが
夕ご飯なので一応お皿に　サラダ菜と　おつまみを作って残っていたアボカドを添えました



ニラと人参のチヂミ風は　辛子酢醤油などで
ゆでたキャベツはかるく絞って　なめ茸とかつお節で和えます

お野菜たっぷり元気メニューになりました+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+

今週もがんばって参りましょう～

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今朝、落っことしそうになった卵をナイスキャッチ！したオステリアmamaですこんばんは。

お米をとぐとき、もしおかずがまだ決まっていなくて　冷蔵庫に大根があったら
とぎ汁はぜひとっておいてくださいね

お米のとぎ汁で大根の下ゆでをすると　
アクがぬけて甘くおいしくゆでられます♪おでんの時にもおすすめです



大根と豚バラを使って　煮物の献立にしてみました＾＾



皮をむいて半月切りにした大根と　１ｃｍ厚さくらいに切った豚バラは
一緒にゆでちゃいます。お米のとぎ汁をひたひたに入れて



しばらく煮るとアクがたくさん固まって来ますがそのままことこと。
大根にスッと竹串が入るくらいまでゆでたら
ザルにあげてかるく洗います



あらためてひたひたのお水・砂糖としょうゆ・だしなどで味付け
ゆっくり煮ていきます
風味づけにタカノツメを入れてみました
お肉より大根に味がしみやすいので　味見は大根でしてくださいね

お肉を味見してみて　味がうすいな～と調味料を足しすぎると
すごく濃い味になってしまうので　（経験談　(*´ｪ`*)　）



煮ている間にもう一品　ゆでタケノコとキャベツの味噌炒めを作ります
味噌、コチュジャン、砂糖、水（またはお酒）をあらかじめ混ぜておきます



ざく切りのキャベツとゆでタケノコ、さつま揚げを一緒に炒めて　仕上げにさっきの味噌で味付け。
厚揚げなども合いそうですね～♪



ほどよく煮詰まって味がしみた豚バラ煮を盛り付け、おろししょうがや練り辛子などお好みで



２品とも味がしっかりしているので、
もう一品はコロコロに切ったお豆腐＋おかか＋なめ茸でさっぱりめにしてみましたp(*＾-＾*)q

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冷蔵庫に豚生姜焼き用があったオステリアmamaですこんにちは。



そのまんま　しょうが焼きにしようと思っていたのですが
中学生男子に食べさせるには　もう少しボリュームが欲しい
パン粉をつけて揚げて　チキン南蛮風ソースを絡めることにしました♪



が、パン粉の買い置きが残りわずかなことに気づく・・・・Σ(･д･lllﾉﾉ

こんなときはパン粉を作っちゃえ！
お店でも出している　バジルパンを使います
ミルミキサーで細かくして　残っていたパン粉も同じく細かくします


パン粉を細かくするわけは３つ。

１・お肉が薄いので細かくしたほうが衣とお肉のバランスがよい

２・細かくする方が　パン粉の量が少なくてすむ←まんべんなく薄くつくので

３・細かくする方が　油の吸収が少なくてすむ　←カロリーオフo(≧ω≦)o



フライというと　粉　→　溶き卵　→　パン粉　の順につけるので
面倒なことはありませんか？
粉と卵を最初から混ぜてしまえば簡単です＾＾

卵と粉だけではなめらかになりにくいので、少しの牛乳を加えてよく混ぜて。
具材にとろりと絡むくらいの濃度にしてみてくださいね



そしてパン粉に投入
１ステップ減るだけで　かなり楽ですよ～

あとは１８０℃くらいで揚げるだけ。　
トンカツ用だと　真ん中まで火が通っているか心配だったりしますが
しょうが焼き用の厚みなら　両面にこんがり色がつけば中までちゃんと火が通っていますｄ(-ω･｡)



ソースを作ります。しょう油・さとう・酢　それぞれ大さじ２　ケチャップ大さじ１
火にかけて砂糖をよくとかします
酢がたくさん入るので　酸っぱいものが苦手な方は　減らしてくださいね

この甘酸っぱいソースを揚げたお肉にからめ
さらにタルタルソースをかけてできあがり♪

タルタルソースがなければ　簡単に　ゆで卵をつぶしてマヨネーズを合わせてみてください(*＾-＾*)



あとはご飯とサラダ　味噌汁
味噌汁は　前の記事の炊き込みご飯で残った具を使いました！

甘酢+タルタルソースの組み合わせを考えた方はすごい！！と思います
意外な組み合わせのようですが　ベストコンビですよ～

もちろん　鶏肉でもおいしいです

なぜ　南蛮というのかは諸説あり　謎ですが(oゝω･o)　→チキン南蛮Wikipwdia

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